酱菜芯
	文章来源: 北方农民 于 2012-07-04 17:43:35

莴笋多了怎么办，做酱菜芯是一好选择。俺去年就开始试，今年总算可拿出手了。 莴笋一堆，削皮后，切片，大的地方切一半（多做点，俺做两盆） 酱油香醋再加糖，放锅内烧滚，放莴笋进去，20秒左右，捞出 捞出后，平摊在盘上，待凉 拿多点盘，把莴笋散开，这样易散热 待莴笋凉后，再把酱油锅烧滚，再过一次，然后再晾凉；最后再来第三遍；第三遍后，等所有的莴笋及酱油凉后，灌瓶 俺还在做，就拿下午的看看吧。 此做法，莴笋脆嫩，酸甜爽口，无需保鲜剂，也可保鲜几星期，比买的酱菜芯强多了。