北方年末的收获

气候越来越冷了，最低已破5F，前两星期，平均都在20F以下，赶快将小棚内萝卜及榨菜收回。第二波萝卜很不理想，气温太低。榨菜更惨，冻得够呛，榨菜头都未形成，今年又失败，只好取叶及茎做类似雪里蕻了。


还有冻得很的Brocoli

收了一大堆榨菜，没榨菜头，只好用叶及茎做雪里蕻了。其实，榨菜，雪里蕻都属芥菜类，味道差不多。榨菜因大，产量更高，我采了40磅左右。做法：将榨菜洗净，不用晒，切细丝，放盐腌一天，放水中洗去盐，尽可能挤去水，放入保鲜袋，入冷冻室冰冻保存，随吃随取。我这么做：一是冬天没法晒；二是从腌的第二天起，生成亚硝酸钠，所以，我在其生成前洗去盐，有利健康。用榨菜做雪里蕻，味比雪里蕻更鲜，我试了炒肉丝毛豆，榨菜扣肉，极鲜。共制20磅左右榨菜，够冬天吃了。
歇了10多天，这几天天变暖，今下雨，但天暖，可开棚，遂开棚，取出青菜，塌菜，菠菜等，共20多磅。


菠菜底下叶变黄-- 冻得够呛。

棚间的泥泞地

农民的装置

下一次开棚就待来年了。

当北方农民不易啊！