蒜黄

从9月底开始，我家每周至少吃一顿蒜叶，以杀菌防病（我们不习惯吃大蒜头，味道太重）。寒冬已至，菜地里的大蒜早就被雪盖了，不可能吃蒜叶了。从去年开始，就开始琢磨种蒜黄，第一波成功，但第二波烂了。今年，在此基础上，技术加以改进简化，以此献给大家及小学----北方冬天也可种时髦菜，鲜嫩杀菌，其味无穷。
先介绍我的简易方法，最后讨论一下。
原料：大蒜头若干磅，密封容器一，花盆土一些。

将大蒜头拨开，大的泡在水中，小的留用作佐料。泡12-24小时后，播种。

用一泡沫箱（也可用其它的封闭箱），空间越高越好，我的45厘米左右。都是废物利用。

用吸水纸或布铺在箱底

铺上种花用的土（或Compost),不能用一般的土（细菌太多），一般店里卖的花盆土就行。铺3-4cm左右。

将蒜瓣插入土内，越密越好（产量才高）。要去蒜瓣下的盘，利出芽。

排好后，密密麻麻，全是大瓣，每排20个，共20排，400个左右。Sam's 的大蒜2磅共25-30个左右，每头是8-12瓣，所以需近4磅左右蒜。用不同的容器要量好算好去泡蒜头，另少勿多，少些，可直接用干蒜头种。

排好蒜瓣后，铺上花盆土，盖住头，洒温水，至土湿为好，另干些，勿太湿。一定用温水以提高土温。

盖上盖，我的泡沫箱缺了一面

用黑垃圾袋盖住。这些都是保温作用，在地里种蒜，一般2星期发芽，但蒜黄的总生长期在14-20天，所以一定要保温才能长得快。放盆在家里。

5天后，蒜芽出了。开始每隔2-3天洒点水，保持土湿。

10天后，长势正旺。

15天后，有的长得太长,已到顶弯曲。开采在即，洒最后一次水。

移去盆顶，只用黑垃圾袋，现在2-3cm/天，让小的多长些。（右边另两盆已开始种了）

一天以后，开采前

蒜黄在30-40cm时，开始采。用刀在土与杆交界处砍下，注意，可能有土在割的地方，不要洗，洗后保留时间短。将采好的蒜黄放在太阳光下晒一阵（叫晒黄，即使白茎变黄）。共两磅多，蒜黄看起来细，很有分量，拎在手上很占重。

采后的盆内。盖好后，等待15天采第二波，一定不洒水（去年我失误在此），以防腐烂。待伤口愈合后（5天左右），再洒水。跟香椿一样，头波质量/数量最好，二波次之，三波能采多少就多少。

蒜黄极嫩，炒肉时最后放入。假如你喜欢大蒜炒肉，蒜黄炒肉味道比它胜过很多。仔细品味，会发现其具有大蒜的味，又有韭菜的嫩，还有一种奇特的味道，回味无穷哦。

讨论：
1 盆可用各种材料，假如没盖，先盖膜促定根，然后可放地下室无光种，涨得慢些，但保证吃到。
2 蒜黄92%是水，所以加水要当心，生长旺盛时多些，刚开始定根及采后要免水，以防腐烂。
3 长蒜黄时无味，采后有一点蒜味，但因为是在盆内，慢慢消去，屋内无味。假如你闻到刺鼻的味道，定是腐烂了，倒去土重来。
4 经济学：蒜黄产率是1.2倍，即1磅蒜头得1.2磅蒜黄（两到三次采取）。按Sam's价格，平均每磅蒜黄的成本在$1.5以下。一般一顿吃一磅，真是价廉物美。在第一盆10天时，种第二盆，再种第三盆，共12磅蒜头，可获15磅左右蒜黄，基本保证冬天每星期吃一顿了。采三次后，快开春了，倒土至地中，杀菌添肥。生产用沙子种，只用蒜头里的养料；现我用花盆土种，可能会更高产。

节日快乐，小学新年建成！