外婆去世，正好和我出国是同一年。她走了之后，再没有人和我玩“落雪了”的游戏，因此我也很少再吃苏式月饼。我很想念外婆，也想念苏式月饼。今天，我自己学着做了，还颇成功。如果外婆知道，也会觉得很欣慰吧。
酥到碰一碰，皮就掉下来～。
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是不是很像落雪呢？
能做出这样的月饼，我都快要崇拜自己了。必须得留文纪录一下。
主要材料:中筋面粉，玉米油，绞肉一磅，鸡蛋一个，芝麻。
先准备两个盆，一个做水皮，一个做油皮。
水皮用料：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯），加盐1/3茶匙拌匀。
玉米油或菜籽油60克（1/3杯），水180克（大约3/4杯+1.5大匙）。
将所有料和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮用料：中筋面粉215克（1又1/3杯），玉米油105克（1/2杯）。
和成软面团，保湿静置20分钟。手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。
水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒，转90度。
压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折，接着擀开成长方形。
沿纵向卷起，然后横向劵成蜗牛状小圆筒，保湿静置松弛10分钟。
这个时候可以开始做馅料。一磅绞肉加2-3颗葱，两勺生抽，一勺料酒，糖，味精少许。馅料不能湿，所以我还加了一点淀粉。
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重回饼皮，卷口朝下，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，放上1大匙馅料。
像包包子一样收口，翻转180度稍压扁。将月饼坯放入不粘煎锅里中火烤1-2分钟定型
刷上蛋液，撒上少许芝麻
放入预热至375F/190摄氏度的烤箱，烤24分钟，开Broil低档1分钟上色即可
一共做了22个。（拍照的时候，已经吃了两只下肚）
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再细看看
还没做好，LD就已经和同事吹上牛了。说我们今年不买月饼，我老婆自己做。中午还屁颠颠特地跑回来，要拿几个去给同事尝尝。我给他们部门的同事一人装个小袋子，让他带去显摆！
P.S.剩余的月饼可放密闭盒子冰冻箱储存，吃前放入350F烤箱烤10分钟，就会又酥又香了。
祝大家中秋快乐！
