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小时候，妈妈经常包茄子猪肉馅儿的馄饨或饺子给我吃。我原以为这是家喻户晓的大众馅儿。可是和朋友提起时，没人知道居然还有茄子馅儿的饺子。天啊，这绝对 是全国人民的损失！茄子特殊的清香，和介于爽脆弹牙与肥厚酥润的美妙口感，连吃三盘都不够啊！前阵子我也试着包了一次。好吃！必须要发扬光大！
那，其实应该用中国茄子的。但是我看这美国小圆茄子挺嫩挺新鲜，就买了。口感不如妈妈做的好。看来还是要用中国茄子。
肉馅就和包其他一切饺子一样处理，葱姜黄酒酱油盐糖，你愿意搁什么就搁什么。加点儿水，使劲搅和呗。搅完了加茄子。茄子事先切丁，用盐捏一捏。记住，挤水的时候要悠着点，不要挤太干。太干影响口感。
茄子吸油。它吸收了绞肉的油脂，口感又糯又有嚼头，而且怎么吃都不觉得油腻。一盘接一盘，减肥成空谈。
熟的饺子没来得及拍就全下肚子了。剩下的饺子馅儿，没舍得扔。隔天加点辣椒炒一炒，拌面吃。唉，我对吃的还真有点想象力。这肯定遗传我妈。
其实明天一大早要赶飞机。但是为了能让美味的东西被更多的人知道，为了让茄子馅儿遗香万年，我一定要发个帖子广而告之。你们不用谢我，回去试试，一定不会后悔！（嘿，我怎么特得意啊，感觉为全人类做了多大贡献似的） 对了，明天之后我就不能上文学城了。所以不一定每人的回帖都会回复。请见谅啊。
代楼主回复：茄子不需要先煮熟。