达 理
人 为 何 许 人 也
每年的五月份，都是中美洲的哥斯达黎加咖啡种植商非常兴奋的一个节日，在这个月份，经过几个星期的评比，一年一度的“咖啡精品杯”评选将落下帷幕。这个活动是精致咖啡联盟(http://www.allianceforcoffeeexcellence.org)在咖啡出产国推动的评选活动，其目的是在各地推动高品质咖啡的生产，哥斯达黎加参加这项活动已好几年了。精致咖啡联盟是一个非盈利的组织，总部设在美国，近年来，他们在拉美和非洲的多个国家举办这个“咖啡精品杯”的评选活动。
哥斯达黎加咖啡协会国际推广主任阿罗约先生对我说，他们原来每年国内有“金咖啡豆奖”的评选活动。从2007年开始采用这个“精品杯”的评选方式来取代原来的评奖活动了。从此，这个活动每年就由精致咖啡联盟，哥斯达黎加咖啡协会和哥斯达黎加精致咖啡协会一起举办。
获奖咖啡一方面名声鹊起，另外随后将被安排在网上组织公开拍卖他们的产品。拍卖的价格往年都在市场均价的10倍左右。例如2008年的拍卖，第一名的产品卖出了每麻包1510美元的价格。
参加评选是自愿的。每个参赛的种植园选取一定量的样品，（69公斤的麻包可送选15-150包）交给组委会。样品存放地点对外保密。一共分为三次筛选。前两次为国内品尝师进行评比，最后决赛为国际品尝师为主评选。我第一次亲历决赛是2009年，参选的有119家种植园。初选出78家，第二轮再筛选出60家参加决赛。从中选出前30名精品咖啡。而那年的评委总数为20名，3名哥斯达黎加本国的评委；17名外国评委，其中，美国6名，日本5名，德国4名，瑞典1名，克罗地亚1名。评委主任是美国的Sherry Jones女士。
评选结果现场公布。那年 获得第一名的是来自圣何塞省的雷欧.柯尔特斯镇，这个种植园有着一个非常动听的名字，我把它就直接翻译成美景园（Finca Bellavista）,园主叫埃克托.波尼亚.克鲁斯。他的种植园海拔1900米。在这100分的评选标准中，获得90分。他的咖啡豆“个大，并且含有一种柠檬酸度和蜂蜜样的甜度交织在一起的味道”。他送赛的是从一公顷地里收上来的15个重69公斤的麻包。这些咖啡豆在采摘的时候没有生的，他都是等到自然成熟后再采的。并且在同一天内晾晒去壳。
近60岁的波尼亚先生喜笑颜开地说：“真没想到获得头奖，更没想到专家们说，有这么多的优秀品质”。他的32岁的儿子何塞则讲，他有预感，因为为了这个目标，他们全家全年都是精耕细作的，克服了不少困难。
第二名是来自阿拉胡艾拉省的火园（Finca Fuego），园主叫曼努埃尔.巴兰特斯。得分为89.35分。这60个参加决赛的种植园，结果有22个入选，即得分在84分以上。在这个分值之上的，就可以参加网上拍卖了。每个参加评比的人内心里都希望自己的产品能够卖出一个更好的价格。而众多的国际买家对这些高品质的咖啡也是趋之若鹜，不惜重金追逐。
笔者跟一位美国评委聊，问他，坊间一直流传一种说法，称牙买加的蓝山咖啡为世界最好的咖啡，他说，那是一种广告炒作。首先，精品咖啡联盟组织的这些评比都是在一个国家之内组织的，评选结果只能就是哥伦比亚最好的，萨尔瓦多最好的。但是在这些最好的产品基础上，他们没有组织过各个国家间的评比。如果没有这种世界比赛，别的机构也没举办过环球比赛，是不是就不能讲，那个地方的产品是世界最好的。其次，各个地区的消费者对咖啡的喜欢角度是不一样的，所谓众口难调，很难有单一的评判标准。后来又问了一个瑞典的和一个德国的评委，他们也都是类似的意见。
目前在拉丁美洲几个主要的咖啡种植国都有这些精品杯的评选活动，不仅是哥斯达黎加，卢旺达，布隆迪，巴西，哥伦比亚，玻利维亚，萨尔瓦多，墨西哥，危地马拉都有。
