材料: 2 只鸡蛋 50-80克 肉末 2 只红葱切片炸成葱酥 (或1 tbsp 葱酥) 2 tbsp 酱油/生抽 1/4 tsp 老抽/黑酱油 (Optional) 1 cup/250 ml 清水 把两只鸡蛋加入3/4 杯,大约200ml的水打散,不要打得起泡,杯里留起1/4杯水备用
另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香,肉末炒散。如果用的是葱酥,就先把肉末炒散,然后加入葱酥炒香,熄火。 倒入刚刚留下的1/4杯水降温,加入2 tbsp的酱油,老抽,拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内,轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。 滚水入锅,然后转中小火蒸10-12分钟,熄火虚焖5分钟才出锅。 |