葱油拌面

来源: 小小太空猪

葱油的制作：一把小葱，一杯橄榄油（这个量做出来可以留下做其他美食）

1.葱切段，我主要用的葱白，少量葱叶留下做了点缀

2.橄榄油火上加热，待烧热，离火5分钟（这个时间适合我家的火，时间可以适量延长），放一旁稍待凉（不是完全冷却）,

3.小火重新上油锅，入葱段（放进去的时候少许冒泡）

4.小火熬制葱油，待葱变浅棕色，捞出。

面的制作：

主料：一袋切面（450g左右）

辅料：鸡精1+1/2tsb，糖1+1/2tablespoon，生抽6tablespoon，5-6勺葱油，盐少许，白开水1/5杯

1.蒸锅屉上抹少许油

2.将面条摊开放在屉上

3.开大火蒸，看到热气冒出

4.在面条上均匀洒上一杯水，用筷子将面条翻一翻，防止沾粘

5.这样的步骤反复3次，就是一等热气冒出，就倒水，翻面条

6.再次开锅，面条就熟了。放入大碗中

7.将鸡精，糖，生抽，盐加水搅匀

8.将葱油，混合好的调料倒入面条中，拌匀，让面条上都均匀沾料和葱油

附：面条是蒸出来的，所以口感很筋斗，而且根根分明，一点都不沾

葱油的做法完全按照小苏mm的嘱咐，火候的掌握就不会让葱轻易糊掉

关于调料小苏mm用了日式凉面的酱油和生抽，我只有生抽，这个量颜色很淡，但是味道十足。糖和盐的用量，完全是根据大家的口味。不要用太多水混合调料，容易失去面条的口感。放调料的时候不要一次加入，我家的生抽颜色非常浅，有些生抽颜色重的，不要一次加入，颜色味道可以自己调整。