枣泥酥饼

前不久在美东超市看到无核小枣,买回来准备做一回枣泥.可是一直也没做,枣子倒是被老婆烧木耳汤和红枣汤用去了一半.昨天总算下决心做了枣泥.不过枣泥毕竟是馅料,还得做到点心里去.今天做了两款酥饼.突发奇想直接用猪油起酥,效果比油面要好多了,颇有千层酥的风味.不过肯定要被女士们批评不够健康.仔细想想,好吃的东西没有几样是健康的.人生苦短,还是尽情享受吧.

 

原料

枣泥

无核小枣	半磅
白糖	2大勺(TABLE SPOON)
豆沙	半磅左右
色拉油	1大勺

酥皮

普通面粉	2.5 杯(CUP)
猪油	适量

制做方法

枣泥

1. 无核枣放入小锅,加少量水.水以刚好漫过红枣为好.用中火煮10分钟左右.
2. 红枣放凉后,将红枣去皮.
3. 将去皮后的红枣放入小锅,加少量水及两大勺糖,用中小火将红枣煮烂收干.
4. 用木勺将红枣捣烂.
5. 加一大勺色拉油,和半磅左右的红豆沙,用中小火将其抄匀抄至可成圆团为止.豆沙多少可根据自己喜好决定.

酥饼

1. 面粉加适量水和一大勺猪油,揉成均匀的面团.
2. 将面团分成24等份的剂子.
3. 面剂子擀成旁边薄中间厚的面皮.
4. 面皮中间放一小团猪油包好,猪油大约为剂子份量的三分之一到二分之一左右.
5. 将包好猪油的剂子擀成椭圆形卷起,然后放在塑料布或湿布下防止表面变干.
6. 所有剂子擀开卷好后,再重复1次擀开卷起.
7. 将卷起的剂子两端折向中间,做成圆团状.按扁,然后擀成旁边薄中间厚的面皮.擀的时候动作要轻一点,因为这时侯猪油很容易被挤出来.
8. 包入馅料,收口,压扁.然后用剪刀剪出4-5个切口做成花瓣酥.也可剪8-12个切口,然后将剪开的花瓣折一下露出里面的馅,做成菊花酥.
9. 刷上蛋液,放点黑芝麻点缀一下.

烘焙

375 F 烘15分钟左右.

 

[谗嘴猫588]

枣皮太厚,带皮肯定不行,我最近买了大枣,决定下次用大枣做,希望会省力些.

[木子草西]

小枣得一个一个剥皮啊，费劲吗？带皮行吗？？