凤梨酥

一直很想做凤梨酥，苦于没有模子。最近朋友从淘宝网帮着买了几只。真是如获至宝，赶紧做了两批，效果还是不错的。炒馅的时候没有加麦芽糖，馅没有那种粘牙的感觉，倒也是我们喜欢的。

 

原料

 

馅： 菠萝 一只（去皮后约两磅半），冬瓜2-3磅，白糖 2/3杯，可以加麦芽糖 60克

皮： 面粉 90克，奶粉 35克，糖 20克，盐 1/4 勺（一小撮），黄油  75克（约 6 TBSP），鸡蛋 25克（约 3 TBSP）

 

做法

 

馅料

 

1. 菠萝去皮切成小丁，沥去多余的水份，沥出的汁可以喝，很美味的

2. 用搅拌机将菠萝丁打一下，粗细成度视自己喜好

3. 冬瓜去皮切丁，加适量水上火煮熟

4. 煮熟的冬瓜丁放凉后挤干水份，用搅拌器打一下

5. 菠萝泥和冬瓜泥混合，用中火翻炒

6. 炒至略干时加糖，继续炒至成团

 

 

做凤梨酥

 

1. 取每只18克的馅搓成圆团，小号的cookie scoop差不多正好一scoop

2. 黄油切成小丁

3. 筛入面粉和奶粉，加入白糖和盐

4. 用手将粉料好黄油搓均匀

5. 加入蛋液和成面团，面团会比较干

6. 将面团分成14等份，约18克一只

7. 包入馅料，放入模具压平

8. 350F烤12-15分钟