紫薯酥

许久没做中式酥饼了，这次试着做紫薯酥饼。

 

 

原料

 

水油面料:中筋面粉 2杯，白油（shortening） 3 TBSP， 盐 一小撮

油面料:   中筋面粉 1杯，白油（shortening） 5-6 TBSP，紫薯馅 2 TBSP

紫薯馅l料: 紫薯 1磅左右，糖和素油适量

 

 

做法

 

1. 紫薯去皮切成1.5厘米左右厚的片，放蒸锅蒸20-30分钟至酥软

2. 将蒸好的紫薯捣烂，炒锅内放适量素油，放入紫薯泥和适量白糖炒5-10分钟

3. 混合水油面的料，加适量水，揉成较软的光滑面团,放有盖的容器里醒30分钟

4. 油面所有原料混合揉成均匀的面团,放有盖的容器里醒30分钟

5. 将油面团包入水油面团，

6. 将面皮擀成长方形，折三折

7. 重复擀开，折起共擀三次

8. 将擀好的面皮从长边卷起，切成24等份的剂子，用保鲜膜盖好

9. 取一剂子，切面朝上放在案板上，按扁略擀一下成外边薄中间厚的面皮，然后包入馅料

10. 325F 烤 20-25分钟