快过年了，吃春卷

小时候在北方长大，因为没处买春卷皮，基本没吃过春卷。难得吃的一两次，也是大院里的奶奶自己做的春卷皮，和大家分享。后来到了南方，春卷算是很普通的小吃了。一到过年的时候，大街小巷卖现做春卷皮的比比皆是。来美国后，发现中国超市里还有卖机制春卷皮的。



 

 

原料

 

8吋春卷皮 14张

馅料 里脊、冬笋和白菜各 150克左右，韭黄 100克左右，盐 1 - 1.5 TSP，如果喜欢的话，还可以放点白胡椒粉

面糊  1TSP面粉加少量水调成面糊，用于春卷封口

 

 

做法

 

1. 里脊、冬笋和白菜切丝，韭黄切成小段，加盐搅拌均匀

2. 春卷皮包入馅料最后卷起后在面皮的角上抹点面糊封口

3. 入油锅用中火炸至金黄

[Alton111]

你用生的馅包春卷要炸很长时间呀！馅料抄熟后再包会更好。

[独上南岛]

回复 '匆匆客' 的评论 : 勾芡做春卷，一定要用面粉。生粉容易返水，炸的时候，容易漏馅汁而溅热油，面粉就可以避免这个问题。

[匆匆客]

回复 '横塘雨眠' 的评论 : 还要在菜里放上淀粉打的芡，这样包起来就没有问题。煎好以后春卷里还带汤水，更显鲜美。

[杜鹃盛开]

同喜欢春卷,你做的很好，一定很香.预祝春节吉祥.

[岸边瞭望]

我们那里用豆芽、香菇和韭菜。

[HUDIEMI]

白菜煮熟的容易出水，煎的时候爆的到处都是，先用开水烫一下挤掉水分。包春卷水平高的话根本不用封口，多实践就知道怎么包了

[肖民]

作者应该是北方人。

[横塘雨眠]

江南人包春卷里面用的都是熟料，里脊冬笋白菜之类必须炒熟了才能包。这样包好后稍微过油煎一下就能吃了。