学做鸡蛋灌饼

记得前一阵看私房谈论鸡蛋灌饼，觉得挺有意思。也不记得是否有人贴了怎么做的帖子。到网上搜了一搜，田园时光的视频跳了出来。照着做了两次，有那么点感觉了。非常感谢田园时光。




 

 

原料

 

饼皮： 面粉 1 杯，盐 1 撮，水 适量

油心： 面粉 半杯，素油 适量

蛋液： 鸡蛋 3只，葱 2 根，盐 3/4 TSP

 

做法

 

1. 一杯面粉加一小撮盐和适量水揉成较软的光滑面团

2. 半杯面粉加适量素油和成软硬适中的油心

3. 鸡蛋打散，和葱花盐一起拌匀放量杯里

4. 将面皮和油心分成相同的等分,我分了8份，做出的饼较小，约5-6吋

5. 将油心像包包子一样包在面皮里

6. 面皮擀开成圆饼

7. 上锅至烤两面上色，面饼会鼓成球状

8. 用筷子在面饼上挑个洞，继续用筷子挑着面饼，在洞内倒入蛋液

9. 面饼继续烤几分钟至蛋液烤熟