不会裱花也可以做鲜奶蛋糕

学做鲜奶蛋糕似乎先要学学泥瓦工，这样才可以把鲜奶抹平。其次当然要学裱花。很久前败了一套24头的裱花嘴，可是偶尔做一次，这次刚有点感觉，下次又得从头来过。今天干脆做了个粗犷点的，即不用抹平，又不用裱花，简单易学。

 

原料

 

下面的料做一个6吋的三层草莓鲜奶蛋糕

 

蛋糕体： 面粉 半杯，玉米淀粉 3-4 TBSP, 鸡蛋 4只，素油 4 TBSP，糖 5-6 TBSP，香草精 1 TSP

鲜奶油： Heavy Cream 2 杯，糖 3-4 TBSP，香草精 1/2 -1 TSP

 

 

1. 将蛋白和蛋黄分开

2. 蛋白加4TBSP白糖打至硬性发泡

3. 蛋黄加4TBSP素油在加1.5TBSP白糖打至浅黄色液体，再加3TBSP牛奶,1 TSP香草精打匀

4. 面粉和玉米淀粉过筛放入蛋黄混合物，用打蛋器低速拌匀

5. 分3次将蛋白拌入蛋黄混合物

6. 240F烤50-60分钟至牙签插入没有面糊粘在牙签上

7. 待蛋糕放凉后切成三片

8. Heavy cream加糖打发，加香草精打匀

9. 在第一片蛋糕上涂一层打发的鲜奶油，铺一层水果后再薄薄的涂一层鲜奶油

10. 铺上第二片蛋糕后，上涂一层打发的鲜奶油，铺一层水果后再薄薄的涂一层鲜奶油

11. 铺上低三片蛋糕后，在整个蛋糕体上涂上一层奶油，大致抹的平整，然后随意的用刮刀在鲜奶油表面轻按一下再向外轻轻挑一下，做出类似于Stucco的样子