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简易版的Ratatouille

(2015-01-19 17:18:17) 下一个
以前学做Ratatouille(http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201410/8200.html)存粹是因为好看。结果发现孩子很喜欢吃,于是就时不时的做来吃。为了简化,当然不用花时间装盘,最后连烤也改作炖了,感觉效果比烤的更好。以前我们家几乎不买西红柿的,现在总在Costco买一箱10个的大个西红柿,做成西红柿酱,用作Ratatouille的配料或Pasta的配料。

 
原料
 
茄子 半根,绿squash 半根,黄squash 半根,红灯笼椒 半只,西红柿酱 1 杯
 
做法
 
1. 茄子和黄、绿squash切成圆片,灯笼椒切成小块
2. 炒锅内放适量素油,烧热后倒入切好的茄子等,翻炒一下,中火煮5-10分钟,然后转小火煮至酥软
3. 加入西红柿酱,轻轻炒匀,最后调一下味
 
 
番茄酱做法
 
原料 大个番茄 10只,洋葱 1只,大蒜 4-5瓣,罗勒 (Basil)、香叶(Bay Leaf)、辣椒面(Paprika)、盐适量,
 
1. 西红柿切块,洋葱和大蒜切丁 
2. 锅内放少许橄榄油倒入洋葱大蒜炒出香味
3. 放入加西红柿适量盐,糖,Basil,香叶,胡椒,Paprika等调料
4. 用中火煮至西红柿略软,转小火煮至水分大部分收干 
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