流心巧克力蛋糕

 

有阵子没做流心巧克力蛋糕了，正好家里有不少巧克力做来解馋。流心巧克力蛋糕看似高深，其实还是蛮简单的，至少比戚风蛋糕要简单不少，收到的效果绝对不比戚风蛋糕差。

 

 

原料

 

下面的料做3只7 OZ的Ramkin

 

巧克力 4 OZ，黄油 3/4 条 (6 TBSP),白糖 1 TBSP，鸡蛋 2只，中筋面粉 1/2 杯

 

 

做法

 

1. 在3只7 OZ的ramkin内壁涂上一层黄油，再粘上一层白糖

2. 用中火烧一小锅开水，黄油，巧克力和白糖放一容器中，放在小锅上

3. 边烧边用橡皮刮刀不停的搅拌至巧克力和黄油全部融化

4. 两只鸡蛋打散，加入面粉拌匀

5. 倒入融化的巧克力和黄油混合物，搅拌均匀，没什么技巧，用力搅匀即可

6. 将混合好的面糊平均的倒入3只Ramkin中

7. 350F烤15-18分钟，至蛋糕表面成形，切忌烘烤过度

8. 用小刀轻轻沿着ramkin边刮一下

9. 取一小盘盖在ramkin上，反转过来，轻轻扣一下ramkin,蛋糕应会脱离

10. 撒上一层糖粉，我顺手加了一勺果酱

11. 轻轻挖开蛋糕一角，里面的巧克力就会流出来了

 

这款点心唯一的难度在烘烤的火候。烘烤不够，蛋糕不成形，烘烤过度就不会流心了。