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葱花面包

(2014-12-01 20:28:51) 下一个
继续学做面包,这次做了葱花面包和菠萝面包。不过菠萝面包并不理想,等下次做好了再贴。

 
原料
 
面团 中筋面粉 3.5杯,牛奶 1.25 杯,白糖 3 TBSP, 盐 1 TSP, 素油 4 TBSP,鲜酵母 2.25 TSP
葱花料 葱 4根,鸡蛋 1只,素油1-2 TSP, 盐 少许
 
 
做法
 
1. 发面不累诉,参见 http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201411/27447.html
2. 面发好后分成8等份,整成纺锤形
3. 用小刀在面包表面切一长口
4. 面包放烤炉内进行二次发酵,烤炉内可以放一大碗开水
5. 二次发酵好后,切口似乎基本变平了,可以用刀背轻轻将切口中间压一压
6. 葱切小粒,和盐,鸡蛋,素油拌匀,然后铺在忙面包表面
7. 350F烤20分钟左右至表面金黄
 
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阅读 ()评论 (2)
评论
谗嘴猫588 回复 悄悄话 谢谢指点,蛋液是忘刷了.烤的时候没放水,只是二次发酵的时候,不放应该也可以吧.还在摸索中.
leeyan 回复 悄悄话 很佩服你的热忱和勇气,但还是没忍住想说几句,烤面包和蒸馒头不同的除了配方还有揉面,建议你买个家用面包机,揉面到位后面包里更细腻,还有烤的时候不用放碗水,放水后的结果有点象烤馒头,热的时候好吃,冷的时候就没办法和松软的面包相比。还有你今天的图片表面好象忘了刷蛋液,所以看着有点干。不好意思,绝对没有挑剔你的意思,我自己开始也是和你一样开始的。加油吧
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