红烧猪蹄

 

因为要做小笼包（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201412/15777.html）买了猪蹄熬皮冻。剩下的猪蹄做了个红烧猪蹄。很久不吃红烧猪蹄了，没想到放凉了后啃啃还挺有嚼头的。

 

原料

 

猪蹄 3 只

调料 酱油 4 TBSP，八角 一只，花椒 少许，白糖 1 TBSP，麻油 1 TBSP，黄酒，葱，姜，干辣椒，适量

 

做法

 

1. 猪蹄买的时候请店里每只切成4块，用清水洗净

2. 高压锅里放猪蹄和略没过猪蹄的清水，几片姜和1-2TBSP黄酒，上汽后烧35分钟左右

3. 将猪蹄移入砂锅，加酱油，糖，八角，花椒，干辣椒用小火炖20分钟左右至上色

4. 淋上一TBSP麻油，放上葱段