做面包：辫子面包，椰丝面包

 

前不久成功的做了吐司面包，信心大增，决定从新开始学做面包。这周末做了辫子面包和椰丝面包，感觉相当不错。分析一下以前失败的原因，觉得还是太轻敌了，没好好照着方子做。这次严格按着方子做，揉出来的面团感觉完全不一样。可见面团的配方很重要。

 

原料

 

面团： 牛奶 3/4 杯，发酵粉 2.25 TSP中筋面粉 3.5，白糖 4 TBSP， , 素油 4 TBSP，鸡蛋 2只，蛋黄 1只，盐 1/4 TSP

椰丝馅(6只）：椰丝 6 TBSP， 黄油 2 TBSP，糖 2TBSP,鸡蛋 约半只

 

1. 牛奶用微波炉热30秒左右至温热

2. 发酵粉放入牛奶，再加一小勺糖，搅匀，静置15分钟左右

3. 将其余的所有面团料放入面盆，倒入牛奶和发酵粉混合液

4. 用力将面团揉光滑。揉的过程中尽量不要加干粉，我在揉面前先将面团在案板上上摔打了100下，似乎效果不错

5. 面盆里放少量素油，放入面团，盖上盖放温暖处发至面团两倍大。如果室温较低，可以把面盆放烤箱，再在烤箱里放一碗开水

6. 面团发好后，用手按压面团排出里面的气体，平均分成12等份，用来做辫子面包或椰丝面包

 

 

辫子面包

 

1. 取一块面团，一分为二，搓成比小拇指略细的长条

2. 两面条摆成十字交叉

3. 拿起下面面条的两头交叉，然后按着感觉编成辫子:).

 

椰丝面包

 

1. 椰丝加糖，融化的奶油和少许鸡蛋液搅拌成较厚的馅料，尽量不要有太多的水分

2. 取一面团，擀成圆片。像包包子一样包入椰丝馅料

3. 压扁擀成小圆饼，用剪刀剪8个花瓣

4. 将花瓣折90度

 

烘烤

 

1. 将面包放烤盘，放入烤箱

2. 再在烤箱里面放一碗开水，二次发酵1.5 - 2 小时至面包发至2倍大

3. 轻轻的在面包表面刷上蛋液

4. 350F烤20分钟左右至表面金黄

 

[warsonwang]

多谢赐教！

[谗嘴猫588]

就是炒菜用的油

[warsonwang]

请问，什么是素油？就是一般的做饭用的油？

[mrcolor]

是不是都烤糊啦，还是好一些的都吃掉了？

[bettyc1979]

上火是不是太大了,面包表面都烤鴨黑了,但裡面看起來非常漂亮,似乎還牽絲呢