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宫廷点心 - 芸豆卷

(2014-11-23 14:40:32) 下一个
据说北京水立方在卖国宴四宝,芸豆卷是其中之一。芸豆卷也算是慈禧喜爱的宫廷点心。今天学着做做,味道的确不错。不过说白了就是白豆沙卷红豆沙。

 
做法
 
1. 红豆沙参见http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=42606&date=201402&postId=19912。这次做红豆沙时没过筛,所以越显粗糙。
2. 白芸豆12OZ用水泡过夜,去皮
3. 加适量水小火将豆煮烂
4. 用搅拌机将煮烂的豆打成糊,过筛
5. 炒锅里放3-4TBSP素油,放入芸豆泥,再加1/3杯白糖炒至成团
6. 取一小团芸豆泥略揉匀,放在两张保鲜膜之间擀成约1毫米厚的薄片,用小刀切去周边成一长方形的薄片
7. 用相同方法擀出一红豆的薄片,红豆沙片可以比芸豆片略窄一些
8. 把红豆片放在芸豆片上,从长边卷起
9. 放冰箱1小时左右,取出切成小块
 
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阅读 ()评论 (3)
评论
小声音 回复 悄悄话 好吃好看,巧手:)
erdong 回复 悄悄话 好手艺!
北美云河 回复 悄悄话 问好馋嘴猫588,喜欢!精美的点心,高超的手艺,赞!
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