红烧茄子煲

去中餐馆吃饭，他们的茄子煲总是做的很漂亮。自己做的茄子皮总是变成了棕色。后来发现其实窍门很简单。要让茄子不变色，关键是要让茄子在大油锅里炸一下。只是这样做出来的茄子那里敢经常吃啊。





原料 茄子，蘑菇
调料 酱油，糖，葱，姜，香菜

做法

1. 茄子洗净切成条
2. 锅里放足够的油，将油烧热
3. 放入茄子炸至茄子变软，约3-4分钟
4. 捞出茄子沥干多余的油
5. 砂锅放少量油，放葱姜炒香，放蘑菇略煎一下
6. 后放入炸过的茄子，加酱油，糖黄酒糖煮几分钟再加入香菜即可

[SnowFallingOnWater]

爱吃茄子煲，要试试。。。

[创意无限]

很好，好象不难。偶也听过茄子切好后先让它喝水，这样就不吸油了。还有，茄子切成鱼鳞状皮会好吃一些:)

[大家姐]

减少油的方法非常简单，茄子的疏松结构决定了它会吸收很多油，只要在炸前而且切好后泡到水中，上面用东西压住，尽量不要让它浮起来，待它里面被水充分填充后，会少吸收很多油。try!

[大家姐]

减少油的方法非常简单，茄子的疏松结构决定了它会吸收很多油，只要在炸前而且切好后泡到水中，上面用东西压住，尽量不要让它浮起来，待它里面被水充分填充后，会少吸收很多油。try!

[叔丁]

这个爱吃!

[firecar2005]

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[Torontosun]

太好了， 明天就试试。