玫瑰熏鸡腿

前一阵有不少帖子在说熏菜,看得老婆跃跃欲试.上星期试了熏蛋,熏的效果不错,不过吃起来并没有觉得很特别.所以决定还是做熏鸡腿来的过瘾.今天和老婆一起动手做了几个.熏时放了一些才买的干玫瑰,可能放的太少了,所以玫瑰味基本尝不出来,叫玫瑰熏鸡腿有点言过其实了.下次一定多放点试试.

原料

主料: 鸡腿 8只
配料: 盐,花椒,料酒,酱油各适量
熏料: 白糖,茉莉花茶,干玫瑰花适量

做法

1. 花椒和盐在炒锅里炒出香味抹在鸡腿上,再加一点料酒将鸡腿腌几小时或过夜(图1)
2. 锅里放适量水和少许酱油,烧开后将鸡腿放入煮15-20分钟,然后将鸡腿取出(图2,3)
3. 铁锅里垫上一层锡纸,均匀地撒上白糖和其他熏料,然后放上支架(5,6).我家没有合适的支架,就用竹签自己做了一个(图4)
4. 将鸡腿放在支架上(图7).盖上锅盖,开中火熏7-8分钟后,将鸡腿翻面(图8),再熏7-8分钟或到上色满意就可以了.
5. 取出后刷上一层麻油,色泽会更好看.