霉干菜蒸肉

霉干菜蒸肉可谓江南的传统菜,不过近来也引进了北方菜的概念.前几年,在杭州餐馆里吃到的霉干菜蒸肉,颇有北方肉夹馍的风味.上周老婆在金门超市买到了上好的霉干菜和五花肉,让我们特别想吃那美味的霉干菜蒸肉.只好自己动手满足一下.这次做的时候,霉干菜的水没挤干,所以色泽稍欠了些,味道可是相当不错.

原料

霉干菜蒸肉

五花肉	12 OZ (两小条)
霉干菜	4-5 OZ
酱油	1大勺(TABLE SPOON)
白糖	3大勺
黄酒	1大勺
色拉油	2大勺

夹饼

普通面粉	2 杯 (CUP)
酵母	1 小勺 (TEA SPOON)
水	3/4 杯

制作方法

霉干菜蒸肉

1. 霉干菜洗净,切碎.
2. 五花肉洗净切成小块.
3. 炒锅内放2大勺色拉油,烧热后将五花肉倒入翻炒.
4. 五花肉炒至变色后,倒入霉干菜,酱油和料酒继续翻炒2-3分钟.
5. 将炒好的肉盛入大碗,每放一层肉,撒一层白糖.
6. 盛好的肉放入高压锅烧40分钟.

面饼

1. 面粉,酵母和水混合揉成团让其发酵.
2. 发酵后将面团分成败14个小面团.
3. 将小面团擀成椭圆形,涂一层色拉油然后队折.
4. 面饼放蒸笼,饧发30分钟后,上火蒸20分钟.