【胖厨师】儿子的宵夜-普宁豆酱茄子拌面

 

高中快毕业了，一贯淘气的儿子终于知道用功了。晚上在图书馆学习到挺晚才回家，给他做个宵夜。姜蒜切粒，九层塔（罗勒basil）切碎，长茄子切厚片。茄子在油锅里炸软放在一边备用。五花肉切丝在油里煸炒，待肉丝变得有点儿焦黄，倒入姜蒜九层塔爆香，放入一勺辣酱（我放的是李锦记的桂林辣椒酱）炒香，推入炸好的茄子，加一点儿盐，然后加一勺普宁豆酱出锅。做为普通菜肴，盐和豆酱少放点儿，豆酱本身是咸的。用来拌面可以多放点盐和豆酱。由于茄子是炸过的，成品油比较多，出锅时可以把多余的油撇掉，这样没有那么油腻。另外出锅后趁热可以拌入一点儿西红柿丁也可以解腻。茄子软糯，肉丝咸香辣，配上姜蒜和九层塔的香气，拌上面条，美味！儿子风卷残云地吃完了。