【泡椒蹄花】 软软糯糯的口感，酸酸辣辣的刺激 (视频+图文)

如果说你觉得前两天的“雪豆蹄花”https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1696404.html 太清淡了，那这个泡椒蹄花绝对给你带来十分的刺激。猪蹄疲软肉烂，酸辣可口，回味无穷。

为了节约时间，我也偷懒的用了高压锅，压出两个没有“灵魂”的猪蹄  

之所以说没有灵魂，因为虽然软糯，但是像果冻一样的软塌塌的。相对而言，文火慢炖的蹄花虽然也很软糯，但人家用最后一丝的倔强保持了造型，口感也有那最后一丝韧性。

• 话不多说，2个猪蹄先切开过水。（冷水、姜片、花椒、料酒）
• 洗净后放入高压锅，加水、姜片、花椒、料酒、少许生抽和老抽、香叶、八角烧开，撇去浮沫，上盖加阀，压20-30分钟（根据自己口感来定）。
• 压好的猪蹄取出待用，汤汁取1大碗待用，剩下的可以做皮冻。
• 另外准备泡椒切节、葱切节、蒜切碎。
• 炒锅烧热加油，放入泡椒和蒜炒香，放入汤汁、加入1汤匙酱油、1/2汤匙醋、2茶匙白糖、半茶匙白胡椒、烧开，放入猪蹄小火煨一会儿。用勺浇汤为其沐浴，翻转一次。
• 几分钟后，放入葱蒜，关火出锅。

这样看是不是很没有灵魂，软摊在那里 

[polebear]

没有灵魂的蹄花儿啊，来两碗吧