【素蒜泥白肉】又名【蒜泥白菇】 虽然是素菜，摆盘要讲究一点 (视频+图文)

你可能吃过蒜泥白肉，但是你吃过素的蒜泥白肉吗？今天我们用王子菇（杏鲍菇）来做一个素的蒜泥白肉（蒜泥白菇）。另外我也将分享一个有趣的摆盘，这是在成都餐馆里看到的蒜泥白肉的摆盘。

成品上菜时这样的，架子上一片片白菇像不像白色的猪肉片啊？ 

架子上菇片的没拌味道，可以品尝原味，或者怕辣的朋友可以轻轻的沾一点点下面的料吃。

基本材料

烧一小锅水，放入葱白，花椒，八角和一些盐，煮五分钟出味道，然后把削成片的菇放入汆烫两分钟，然后捞出入冰水。这样菇肉Q弹，如同吃肉。

另外准备蒜泥酱1汤匙，加上1汤匙酱油，1.5汤匙糖，半汤匙醋，少许味精，少许花椒油，2-3勺红辣椒油，一些白芝麻调成汁。

这个凉“肉”架就是用筷子搭成的，黄瓜起固定作用，吃完菇把黄瓜切片继续沾汁吃。