【香干肉丝韭菜花】【清炒花枝虾仁】

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材料：韭菜花400克，猪肉100克，豆腐干200克，姜丝少许，生抽酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，生粉1茶匙，盐适量

制作过程：

1. 猪肉切丝，加入酱油，料酒，生粉拌均勻腌10分钟，韭菜花切寸段，豆腐干切细条。


2. 起油锅，入姜丝，将肉丝用两汤匙油炒断生捞出。


3. 重新将锅内油烧热，加入豆腐干和韭菜花，一起翻炒2-3分钟，加少许盐翻匀。


4. 将肉丝放入一起翻炒至肉丝变熟即可出锅。

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材料：墨鱼500克，大虾300-400克，（蘑菇250克），盐，姜，葱1根，白胡椒，鸡汤，芡粉

制作过程：

1. 先烧一小锅开水，烧水时，将墨鱼切开展平，然后先倚麦穗刀，再将大块的墨鱼切成长方条；虾去壳，开背去纱线。


2. 水开后将墨鱼和虾仁放入大火煮约2分钟，捞出滤水。蘑菇切厚片，葱切葱花。


3. 炒锅烧热，加入2汤匙油，放入1/2汤匙姜末，和一半的葱花，稍微炒香，放入蘑菇翻炒几下。


4. 加入滤干的墨鱼卷和虾仁一起翻炒，加入少许盐，白胡椒粉和少许鸡汤，继续翻炒约两分钟。


5. 调好适量芡粉糊勾芡，撒上剩下的葱花即可出锅。