【山寨红糖锅盔】

原文： http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=168:1110htgk&catid=25:homerecipes&Itemid=34

在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员给雷到了。

昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了这个山寨红糖锅盔。

材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）

制作过程：

1. 2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上一块让它醒一会儿。


2. 红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖粉馅。


3. 面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点（～3-4毫米），边上薄一点。


4. 放入适量的馅，不要太多，然后像包包子一样，包成团，封口（注意不要包太多空气在里面）。然后用手压扁。


5. 扑上干面粉，然后轻轻的将面饼擀平一点即可（～5-8毫米厚）。


6. 平底锅烧热，放入适量油保持锅底都有油，将面饼放入，轻轻移动几下，让第一面吸点油（先不要煎这面），然后翻面。


7. 煎第二面时，换中小火，加上锅盖，煎约2-3分钟（或者看见锅盔鼓起来，而且第二面有点焦黄了），翻面，开始煎第一面。


8. 同样加上锅盖，小火煎约2-3分钟即可。（还有一个小窍门是煎的时候锅中加几滴冷水，再盖锅盖，让蒸气起一点蒸的作用。有点像做煎饺/煎包）