【山珍海味荷叶包】【豇豆拌木耳】【爽口莴笋丝】

2011家常菜系列--山珍海味荷叶包

07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为热吃或者稍微冷点吃都很好吃。 材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包 制作过程： 依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。 炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。 加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。 荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将炒好的山珍海味丁放入其中即可。 吃的时候将山珍海味丁夹在荷叶包中食用。

2011家常菜系列--豇豆拌木耳

材料：细豇豆400克，干木耳50克，蒜末1汤匙，盐，生抽酱油，香醋，糖，花椒油，辣椒油 制作过程： 豇豆摘好切长节，木耳水发后切条。 烧开水，加少许盐，放入豇豆和木耳煮约2-3分钟，捞出冲冷水后滤干。（这样可以保持豇豆的绿色） 将豇豆和木耳放入碗中，加入蒜末，适量的酱油和香醋，在加少许糖，花椒油和辣椒油，拌匀即可。

 

2011家常菜系列--爽口莴笋丝

材料：莴笋，黑木耳，葱花，蒜泥，盐，白醋，花椒油，糖，白芝麻 制作过程： 木耳水发以后，切丝，然后用沸水加盐煮一滚，捞出冲凉水，滤干。 将莴笋去皮，然后切丝，用少许盐抓匀腌5-10分钟。 挤去莴笋丝腌出的水，和木耳丝，葱花，蒜泥，少许盐，少许白醋，适量花椒油，点点糖拌匀装盘。 撒上点白芝麻即可。

2011家常菜系列--葱油茄子

 

 

2011家常菜系列--韭菜花炒蛋

材料：韭菜花300克，鸡蛋2个，姜丝少许，盐 制作过程： 韭菜花摘去根部较老部分，然后切节。 鸡蛋打匀后，先放入锅中炒断生，弄散出锅待用。 炒锅烧热少许油，放入姜丝爆香，然后放入韭菜花炒2分钟。 加适量盐，炒匀，再加入鸡蛋，翻炒几下就可以了。