久别之作--将周末腐败到底

经过很长一段时间繁忙的东奔西跑，现在回办公室上班了，所以终于又开始在家做饭了。
话说最近买了房子，在搬家。平时学愚公移山，每天搬点，终于把零碎都搬完了，上个周六租了辆卡车搬大件。为了答谢帮忙搬家的朋友（就找了两口子，俺们自己力量大），所以准备搬完后在新家大吃一顿。刚好这两周这里的缅因龙虾大降价，$3.99一磅（约9两），所以买了6只来准备宴客。这些缅因龙虾大多在1.25-1.5磅之间重，俗称chicken lobster，肉质嫩而且回味甘甜，所以6只龙虾才不到$30，爽翻了。

先来看看龙虾们上刑场前的照片吧


6只龙虾我分成3组，2只用烤箱烤，2只来姜葱，2只来水煮吃原味。

清烤龙虾
是放在烤箱里烤。所谓清烤是没有加奶酪在上面来焗烤，而是用橄榄油，比较清爽的口感。

首先将龙虾对半切开，然后撒上盐，黑胡椒，少许柠檬汁和橄榄油，腌上10来分钟。


腌龙虾的时候，将烤箱预热至375F(190c)度后，将龙虾放入。


降温至355F(180c)，烤10-15分钟后就可以了。



姜葱龙虾
餐馆里面的姜葱龙虾需要裹粉炸了再炒，那样可以将龙虾肉里的汁包住不流失。但家里没那条件炸，所以就只好直接炒了。

这里炒双龙，所以葱4根，姜20克，盐少许，料酒2汤匙，胡椒粉1/2茶匙

制作过程：

1. 将龙虾的钳子先剁下，然后将头壳扒下。接着将身体剁成8-10块，钳子拍裂剁开。
2. 葱切节，姜切成丝。
3. 炒锅烧热，入油一汤匙，将姜葱放入爆一下，然后放入龙虾块翻炒几下。
4. 加入少许盐和胡椒，放入料酒，上锅盖闷2分钟。
5. 翻炒几下即可出锅。(如果汤汁过多，可以加少许芡粉勾芡)







原味龙虾
其实店里可以帮你蒸，不过家里没那么大蒸锅，所以就水煮了。

烧一大锅水，加点盐，然后将龙虾放入，让他们落个大红脸就可以了。


吃的时候，可以沾融化的黄油(butter)，或者将肉挑出拌撒拉等。



吃完龙虾的总结是，龙虾是好东西，但是一次不能吃太多了，会腻到的:P

接下来，我们开始搓麻将，一搓搓到快半夜了，肚子又咕咕叫了，于是弄点夜宵吃吃。吃什么呢？当然是继续搓了，搓汤圆。。。正好还有从成都带回来的赖汤圆馅。两种口味，为了区分，将黑芝麻口味的搓圆，将玫瑰口味的"搓"方。。。哇，在有几丝凉意的秋叶，一边搓着麻将，一般吃着暖暖的汤圆，好暇逸的感觉～～


... Zzzzz Zzzz ...

周日清晨，我早起去Boston打羽毛球。。。吃了那么多，当然要消耗一下了
中午回来吃了点简单的小椒蘑菇鸡丁配白饭。。。然后靠在沙发上看橄榄球赛


看完球赛和老婆商量去买个烤架（Grill)回来（一直打算买的，就等搬完家），这样可以放在屋后阳台上，夏天秋天可以开烧烤party。我又想，既然买烤架会来，干脆晚上就直接烤肉吃，懒得再做饭了。于是就去店里买了Weber Grill的烤架，液化气。。。接着又去Costco批发店，买了牛排（New York Strip)，澳洲羊排和三文鱼（鲑鱼）。

回到家，和小舅子折腾了1个多小时将烤架组装完毕。天色渐暗，抓紧时间烤肉吧。

Grill Steak 火烤牛排
这里特别指出grill是在炭火上面烤，很香。。。另外如果没有烤架的话，有人用铁板锅煎牛排，或者烤箱烤牛排，但那样没有火烤的香。

今天烤的是New York Strip(牛排的一种切法），这种牛排比较厚，所以不适合吃全熟，那样当里面熟的时候，外面都快变碳了。因此适合吃3-5分熟（估计大部分国内的朋友不敢吃那么生）。

好的牛排，不需要浓妆艳抹的做法，只需要盐，黑胡椒，小茴香，（美国还喜欢加些香料），再加点橄榄油腌上10-15分钟就可以烤了。


烤的时候，将烤架烧烫，这样肉放上去的时候可以听到"Ziiiii~~"的声音。烤好牛排的关键是不要老是翻来翻去，一般只需翻3次，那样还能考出漂亮的烤架痕迹(Grill mark)。


我这块大约2厘米厚，所以每3-4分钟翻一下面就成了3分熟。这样烤出来的牛排，不需要加任何酱汁就很好吃了。



烤小羊排
之前没烤架的时候，是将羊排整架用在锅里煎其表面，然后放入烤箱焖烤。现在有了烤架，就换成烧烤方式。
首先将羊排连骨切成一条一条的（chop)，然后用盐，黑胡椒，小茴香，孜然，橄榄油腌。


烤架烧热后，将羊排放上，每烤2分钟翻面，翻3次就好了。（烤的过程中还可以撒点辣椒粉）


香香的烤肉，配上点红酒，腐败的周末就这样过了。