超简单的白糖糕（方言称猛糕）

看到Wei MM的求助贴子，感同身受。因为喜欢白糖糕，很早以前就开始尝试着做白糖糕。期间最烦人的事莫过于站在炉子旁慢火熬浆，使劲地搅阿搅，可还是有很多结块，我家过滤网的网眼小，过滤时那个慢啊，真能把人给急死。更让人感到挫败的是每次的成功率还不高。常常是看着发的挺好，可蒸出来却一点也不发。几次想要放弃，可还是挡不住白糖糕的诱惑。烦则思变，想想熬浆其实就是让米浆浓于水，而不至于沉淀呗，那么用开水烫浆或许也能达到一样的效果。一试之下，果然成功，白糖糕于我不再是件难事了。现把方子贴上，JM们可别忘了一同分享成功的喜悦哦。

超简单的白糖糕（方言称猛糕）
材料：粘米粉2杯，沸水1又1/3杯，白糖1/2杯，Yeast 1 Tea Spoon，黑芝麻少许。
做法：粘米粉与白糖混匀后，将沸水（一定要刚开的水）冲入，边冲边搅，开始有些结块没关系，沸水全部冲入后继续搅至无块状之浓稠的糊状。另取一小杯，倒入1/4杯温水，放入Yeast搅匀，静置几分钟，米浆凉后将Yeast倒入，搅匀后放入烤箱（冬天可将烤箱开一会儿再关掉）静置6 – 8 小时后取出（这时已能看到很多泡泡），倒入喷过油的蒸盘（我是用8x6的玻璃蒸盘），撒些黑芝麻在糕面，再放入烤箱静置半小时，水开后蒸盘入蒸锅，大火蒸25 – 30 分钟。好了。看到白糖糕的大泡泡了吧，真是又松又软，老少皆宜。

[源]

山风轻拂， 想做你的白糖糕，但是不知如何确定粘米粉与沸水的比例，你在私房小菜中写的是：粘米粉2杯，沸水2杯； 后在回帖中改成: 粘米粉1杯,沸水2杯； 可在你的博客中又说是：粘米粉2杯，沸水1又1/3杯。可否告诉我应该是多少？谢谢！请回复到私房小菜就可以了。因我也在那发了贴。再次感谢。

[山风轻拂]

回复:真的很奇怪，我又做了几次，都挺好啊。待我下次做时拍些流程图吧。

[冰儿世界]

我也失败了！很沮丧！不知道是哪个环节做得不好，要看你做一次就好了！

[swan'smom]

我也失败了，味道太酸。不知啥原因。

[老板出气筒]

你好，
我被你的方子诱惑，使了一次，失败了。呵呵。请教：
两杯水倒入一杯米粉，会不会太稀？
‘‘另取一小杯，是指一杯米粉吗？或，发酵粉里加米粉吗？

谢谢

[水木土金]

嗯，是满简单，聪明的发明。谢谢你的无私奉献！