看到Wei MM的求助贴子，感同身受。因为喜欢白糖糕，很早以前就开始尝试着做白糖糕。期间最烦人的事莫过于站在炉子旁慢火熬浆，使劲地搅阿搅，可还是有很多结块，我家过滤网的网眼小，过滤时那个慢啊，真能把人给急死。更让人感到挫败的是每次的成功率还不高。常常是看着发的挺好，可蒸出来却一点也不发。几次想要放弃，可还是挡不住白糖糕的诱惑。烦则思变，想想熬浆其实就是让米浆浓于水，而不至于沉淀呗，那么用开水烫浆或许也能达到一样的效果。一试之下，果然成功，白糖糕于我不再是件难事了。现把方子贴上，JM们可别忘了一同分享成功的喜悦哦。

超简单的白糖糕（方言称猛糕）
材料：粘米粉2杯，沸水1又1/3杯，白糖1/2杯，Yeast 1 Tea Spoon，黑芝麻少许。
做法：粘米粉与白糖混匀后，将沸水（一定要刚开的水）冲入，边冲边搅，开始有些结块没关系，沸水全部冲入后继续搅至无块状之浓稠的糊状。另取一小杯，倒入1/4杯温水，放入Yeast搅匀，静置几分钟，米浆凉后将Yeast倒入，搅匀后放入烤箱（冬天可将烤箱开一会儿再关掉）静置6 – 8 小时后取出（这时已能看到很多泡泡），倒入喷过油的蒸盘（我是用8x6的玻璃蒸盘），撒些黑芝麻在糕面，再放入烤箱静置半小时，水开后蒸盘入蒸锅，大火蒸25 – 30 分钟。好了。看到白糖糕的大泡泡了吧，真是又松又软，老少皆宜。