豆腐鸡蛋韭菜饺子

和面技巧：5cup面，加1-2个鸡蛋，一勺盐，（这样的皮，筋性高，不容易破皮），适量的水，能做出80个饺子。

trade Joe 买的firm tofu，叉子叉碎，鸡蛋炒好，碾碎，加盐，黑胡椒，酱油，拌好，

 

再加韭菜，和虾，还有1个鸡蛋的蛋液 （充当粘合剂）

 

第一次吃豆腐韭菜馅饺子是2016年，老大参加寻根夏令营，之前有个见面会，有个家庭茹素，这家妈妈就准备这个馅，当时感觉还可以。但是没想过在家自己做。

直到有一天，老大的印度朋友留下吃饭，我家本来要吃猪肉韭菜，就临时换成豆腐鸡蛋韭菜，还挺好吃，那个印度孩子也喜欢。人家妈妈还来要菜谱。

后来这就成了我家的饺子经典，80%都是这种馅。

BTW，我吃韭菜饺子，蘸芥末吃，

 

这种馅，包包子也好吃

 

3cup面粉，一点儿baking powder，一勺yeast，还可以加一点糖，

1， 微波炉加热1 cup 水， 20-30秒，水温了，

2，把一勺yeast放进水里，加一点糖可以帮助发酵，搅匀

3，3 cup面粉，加一点儿baking powder，搅匀，再把yeast水，倒入，搅匀

4，面要是还干， 就再加一点水，

5，室温下放1-2小时

 

 

饺子皮也可以做烧麦，我喜欢糯米烧梅