糯米枣糕-甑糕

甑糕-糯米枣糕，

用量：糯米（总量的 60%，3 杯 ）；云豆+红豆（ 30%，1.5杯 ）注意：难煮，约40-60分钟；大米半杯，大红枣 （20-30枚，泡水，去核), 其他 如 冰糖/白糖，葡萄干，蔓越莓干，糖桂花，酒酿适量掌握 。                                                                

 

步骤： 1   提前一天，煮豆 近7-8 成熟，能压烂 （电饭锅或其他锅，掌控好）； 2   豆凉，在锅底，倒入糯米和大米，与豆搅匀；3   开起之后 加入洗净去核的红枣；    4   蒸至自动跳转 ＂保温＂，揭开锅看软硬，如米稍硬淋水一遍，加入葡萄干，蔓越莓干一把或一些糖，淋上2-3小勺酒酿，把表层的枣等用铲勺 压入、压匀，酒味也渗入, 有点酒味 更香糯；再蒸焖 至 ＂保温 ”。焖一夜次晨即可享用。