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米卡厨房(8)—— 香蕉麦芬(无黄油版)

(2015-01-08 20:31:33) 下一个



今天家里有两根嘟乐香蕉快烂了,让我很是着急。

熟透的香蕉做麦芬最好,但是我实在不想做麦芬,又是黄油又是糖,一口得吃掉我多少个俯卧撑啊!

本着浪费可耻的原则,我还是跑去“君之”家里翻方子了。找到一个“香蕉巧克力麦芬”的,无黄油版本,大喜过望,立刻动手操作起来!

原方在此:
blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dso6.html



我的方子是改动过的,减了糖,丢了巧克力,但是仍然非常好吃!

(参考分量: 普通麦芬模具12个)

配料

低筋面粉(全麦的也行) 230克  —— 如果喜欢巧克力,就用30克可可粉代替面粉

泡打粉 2 tsp

小苏打 1/2 tsp

鸡蛋  1只(L)

白糖   100克 (这个是我今天用的,差不多减半了,再减一点也可以)

              另外,如果用了可可粉,把白糖改成红糖

植物油   100ML

牛奶    120ML

熟透的大香蕉(嘟乐嘟乐)     2根(带皮约400克)




烘焙:烤箱中层,上下火(CONV)350度,28分钟

 

制作过程

1、香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥。

2、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。

3、鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、糖。

4、轻轻搅拌均匀,再倒入第一步压好的香蕉泥,搅拌均匀。

5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。

6、用橡皮刮刀拌匀,制作这一步的时候一定要注意,不要搅拌过长时间,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。

7、装入模具,7-8成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。

8、趁热吃或者等凉了再吃,都同样松软可口。




 

 

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阅读 ()评论 (21)
评论
羊脂玉净瓶 回复 悄悄话 这个纸杯就是专门烤东西的,怎么会焦呢?

搅拌好了就放进纸杯里,纸杯垫在烤盘里的。
sophylian 回复 悄悄话 谢谢大家的回复。请问什么时候放纸杯进烤盘,不会烤焦吗?谢谢
羊脂玉净瓶 回复 悄悄话 回复 'sophylian' 的评论 : 只要是没有味道的植物油就可以。
笑笑蓝鱼儿2014 回复 悄悄话 回复“sophylian的评论”,all purpose flour 可以替代低筋面粉,我在家做过,没问题:)
sophylian 回复 悄悄话 是不是任何一种植物油都可以?
sophylian 回复 悄悄话 请问能用all purpose flour代替吗,谢谢
xiaobawang99 回复 悄悄话 回复 'sophylian' 的评论 : 借瓶子的宝地,提供一些俺得到的“知识”:
高筋面粉(Bread Flour)
中筋面粉 (All Purpose Flour)
低筋面粉 (Cake Flour)
如果你家里没有低筋面粉,不需要去买,可以自己配制:75% 中筋面粉 + 25% 玉米淀粉(Corn Starch) 即可得到低筋面粉。(即,中筋面粉对玉米淀粉的比例是3:1)。
balabala_湾湾村 回复 悄悄话 馋。。。
每个也有8.33克白糖,8.33毫升油,10毫升牛奶,19.17克面粉加其他,俯卧撑也少不了啊。;P
purplebamboo 回复 悄悄话 Saved, thanks! My son and husband love muffins!
This part fits me too: 麦芬,又是黄油又是糖,一口得吃掉我多少个俯卧撑啊!
羊脂玉净瓶 回复 悄悄话 回复 'sophylian' 的评论 : cake flower, baking powder, and baking soda
sophylian 回复 悄悄话 泡打粉,低筋面粉,小苏打 英文都怎么说啊
笑笑蓝鱼儿2014 回复 悄悄话 我也常烤香蕉玛芬,配方接近加黄油,下次要试试你的方子:)
羊脂玉净瓶 回复 悄悄话 我的东西,都是简单到极致的东西,哪里能算厨艺?!

三五分钟搞定的麦芬,谁都能做的!
羊脂玉净瓶 回复 悄悄话 100克糖,大约是1/3-1/2杯之间,你就用1/3杯,没错的!
寒栖 回复 悄悄话 宵夜!
有志竟成 回复 悄悄话 做得太好看了,肯定好吃。 

佩服啊,文章写得好, 厨艺又了得 (了不得)?你懂的。
唱歌的企鹅 回复 悄悄话 还让不让鹅睡觉啊?! 咽口水ing ....
hongk 回复 悄悄话 白糖 100克, 大致相当于量杯多少啊?家里没秤。。。
sunshine715 回复 悄悄话 YUMMY
啼笑皆非 回复 悄悄话 挤挤
leeyan 回复 悄悄话 没人抢
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