麦片女儿香：诗友会
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正文
上周我做了一盘新疆大盘鸡。
我不会剁骨头，LD不在家，我就拿着一把大菜刀（剁刀那种），对着一只整鸡随意地剁了。鸡比较大，只用了半个左右，呵呵。
很好吃，鸡很嫩，菜也很辣。这次买的干辣椒不知道为什么那么辣。我只放了一小把干辣椒，每个切成两半，结果这个菜给整的特别辣，连我这么能吃辣的人都辣的呲牙咧嘴的。这个菜就是辣子鸡嘛。：）
做法：
http://www.go2hn.com/jiachangcai/xjdapanji.htm
见其中的做法2.
我的做法略有改动：
1，鸡块先在开水里焯一下水。
2， 不放豆瓣酱。
我不会剁骨头，LD不在家，我就拿着一把大菜刀（剁刀那种），对着一只整鸡随意地剁了。鸡比较大，只用了半个左右，呵呵。
很好吃，鸡很嫩，菜也很辣。这次买的干辣椒不知道为什么那么辣。我只放了一小把干辣椒，每个切成两半，结果这个菜给整的特别辣，连我这么能吃辣的人都辣的呲牙咧嘴的。这个菜就是辣子鸡嘛。：）
做法：
http://www.go2hn.com/jiachangcai/xjdapanji.htm
见其中的做法2.
我的做法略有改动：
1，鸡块先在开水里焯一下水。
2， 不放豆瓣酱。
小鹿：我从来没有吃过新疆大盘鸡，除了我自己做的这次，呵呵。
一霖：下次想听你谈谈你们那里的美食，呵呵。
好吃好吃！：））
没吃过吧？或者吃了忘记了，我吃的新疆炒面就是手擀的面条，加辣子，鸡肉，菜，炒在一块儿，干干的，又辣又香，面条很有咬头，呵呵。还吃过一种新疆面皮子，带汤的，差点没把我辣S。。呵呵：）
花朵：新疆手抓饭吃过没有？呵呵。新疆炒面，想像中，一定很好吃。
红茶：呵呵，南方菜都很清新淡雅，我也喜欢。
我做菠萝鸡块的时候只敢加上三只小朝天椒的;你说"一小把",我真的想象不出来那有多少只了...12吗? 呵呵呵
南山松：呵呵，我也喜欢你们那疙瘩里的菜。
戈壁红柳：呵呵，新朋友好！喜欢你的点评，你是这个菜的行家，呵呵。看来，新疆人也很能吃辣啊。我做这个菜的时候，在网上看到这个菜的菜谱有很多种。我觉得象你所说的，在新疆的饭店里吃到这个菜，应该是非常好吃，因为是大火，大锅里炒出来的。呵呵。我是安徽人！
看见新疆大盘鸡就想家啦，毕竟吃了几十年，吃出了深厚的感情。
新疆大盘鸡细分有两大名家：沙湾杏花村大盘鸡和柴窝铺大盘鸡。
好像再加些葱段，用大火将鸡块煸得再干一点，就更正宗了。
冒味地点评，望见谅！
顺便问一声，您是新疆人吗？