京酱肉丝

京酱肉丝的做法
原料：
猪里脊肉半磅，葱4根，甜面酱两大勺，料酒，盐，糖，淀粉各一小勺，鸡蛋1个，油，姜丝。

制作方法：
1.将里脊肉切成丝，加料酒、盐、姜丝，蛋清、淀粉拌匀上浆；
2.将葱斜切成段放在备用；
3.炒锅上火，加油，烧热后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、料酒、糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，京酱肉丝即成，食用时拌匀即可。