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隔壁的印度店

(2020-01-20 01:13:35) 下一个

我店西边儿,隔两个门儿,是一家印度人开的印度店。饭店。

其实那里原本是家墨西哥店,店名儿就用老板的名字,Regio’s 。雷哥斯。

两年多以前,看到墨西哥店的老板找了几个人,往外搬东西。没过多久,就看见那店面里面空了,有人进去装修。

装修的工人跑到我这儿来吃饭,才知道是印度人接手了。有的老客人来,无比惋惜地说,唉,雷哥关门了!语气里面是无限地担忧,好好一家熟悉的店,说关就关了,总有些遗憾。

我说,他们应该是退休了。雷哥开店,从2000年干起,一直用的是自家人。而且他们属于堂吃店,店面装潢精致,菜单高级,利润应该比我们大得多。十六七年做下来,不富也不会穷了。

印度人叫埃勒博,黑黑的精瘦汉子。他那年六月份开业,一有问题就跑过来询问我们。两家不同类别的同行,很快很容易就成了朋友。

最早客人议论他们的菜单,着实有些替他担忧。也是大菜单,菜单上保留了原来的墨西哥餐,还有汉堡之类的老美餐,然后才是他们拿手的印度餐。

从餐饮经营上来说,面面俱到实属大忌。你想拉住所有客源,反而会失去应该留住的固定客户。还好,两年下来,客流量见增,survived。

最惊讶人家的是经营得潇洒,起初七天开门,很快就改了营业时间,周日关门休息。试想我们干了这么多年,同时开业的雷哥都退隐了,我们仍然坚持七天开。印度人真想得开啊!

不止是有得休,前年冬天印象里才开业不久,忽见他们后门冷清,没有人气,上前面查看,才发现门上贴了条子:因家庭原因,歇业两周。

后来他们回来,遇见去倒垃圾,问及原因,原来是一位主厨的印度家人病危,只好紧急回去处理。和中国人一样!一个餐馆,一个萝卜一个坑。少一个人,就难转起来,干脆关门一起休。也是没办法的事。

为什么我今天想起来写他?因为前几天又不见动静了。上周五领导就好奇地说,怎么他们后门没人呢?我们九点关门回家,那天是早的,可他们已经空了。难道那么早就收工了?不太正常。

于是就关注起来。今早晨我在门口擦擦玻璃,也没见到前面有车,就索性走过去看个究竟。果然是静的,门上没有留字条,只有一张卫生局印刷的纸贴在玻璃门中央。我好像得了信息,急急回去给领导汇报。知道为什么他们没人了,是给卫生局关了!

领导那里笑我,哪里呀!那条子我早看了,那是表示卫生过关的告示。谁会把卫生局关你门的条子贴上呢?

哦,我外行了!那他们为什么不开门呢?

又是家里有事了呗!

自己干生意,遇上有事,还真没办法。

那新开一个店,就常常关门,盈利够吗?我们以前可不敢的。

想起那天不久前埃勒博门口走过,笑嘻嘻问好,互相交流一下生意经,他说都好。那就应该没问题。

该开门就开,开门就营业。说关就关,不怕不忧。

这态度,是不是值得学习呢?

是,总觉得华人在外面忧心太重,太缺乏安全感。印度人也是新移民,似乎就更拿得起放得下。至少是不贪。当然,人家的餐利润大,可是他家的店面大,租金也大啊。

总之,人家不怕。

 

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阅读 ()评论 (28)
评论
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 春节不关了,反正也不过。开春以后再关了去坐船。谢谢迪儿!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 太理解了!现在你熬出来了,该轻松的时候就轻松!我一直记得你说的话,长命生意长命做。对我大有启发。
迪儿 回复 悄悄话 美丽趁着过春节,也关一次店;-)
我生活着 回复 悄悄话 我刚开始做生意的时候恨不得一个星期有8天呐,哈~现在只开6天,只做晚餐,轻松多了。
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 关啊!一年两次邮轮,关门出去潇洒,对得起自己,对得起辛苦赚来的钱。谢谢你认可!祝你新春愉快啊!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 “该开门就开,开门就营业。说关就关,不怕不忧。
这态度,是不是值得学习呢?” --- 我觉得值得学习。 :) 但美丽你说邮轮就邮轮, 也很潇洒啊。 :) 你邮轮的时候, 是不是也关店呢?
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 是的,厨先生!好佩服您业余时间还做厨师,真正的敬业精神!哈哈。新春愉快哈!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 是啊是啊,说得我点头服气又开心!赚钱是手段,不是目的。我可不给金钱做奴隶!恭喜您事业有成!祝福您新春愉快,吉祥如意!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 亲爱的小溪姐姐,先祝您新春愉快,万事如意!我进了新年,加紧了写作步伐,是您和菲儿晓青诸多姐妹的鼓励扶持下,激发了热情和灵感。所以要谢谢大家!中餐馆作为新移民求生的手段,是没得选择的选择。近年自助餐倒闭很多,因为物价原料上涨人员薪水高幅度上升等因素,自助餐浪费无法控制,纷纷关门。我们餐馆对面老早就开了一家熊猫,他们地理位置好,都靠大路边。但也抢不到多少生意,基本是各做各的。只要有自己的特色,就不怕没人。现在人多了,我也不想要了。低价常引来烂人,都推给对面吧。谢谢小溪姐姐百忙中来看我!抱抱!
业余厨子 回复 悄悄话 餐饮业实在很辛苦。
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 'hagerty' 的评论 : 这个我必须同意你!是的,华人从穷苦中过来,不花钱是美德。但是对社会,如果只索取,不付出,社会其他成员就不高兴了。所以华人给人有自私的印象。财富从社会中来,即便是你自己挣的,也要在特定时候回报给社会。俺家领导常教导。谢谢你啊!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '五湖以北' 的评论 : 是的,酒水利润高。估计印度店就靠这个获利。我这个店买来就是个快餐,也不想改了。就这么着混到退休吧!多谢五湖兄来访,祝您新春愉快!吉祥如意!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 可不是嘛,天天有故事,说都说不完。我存了老多呢,以前更忙,根本顾不了。现在有点儿闲空就写写,也好。逼着记录。谢谢橄榄树!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 现在也有不少店六天营业了。特别是人手不足的话,公休一天,大家都需要。人又不是机器,累死只有一条命。哈。谢谢晓青啊!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 'pssci' 的评论 : 必须同意你!因为说得对。当我们决定早关门,多度假,领导说他从没见过中餐馆舍得休假的。我说那是他们愿意,累死活该。反正我是够了。谢谢你的真诚留言。忽想起本城一家广东店,看到有人涨价,立刻决定降低价格迎客。我说他就是倒赔钱,也不可能把所有吃中餐的人都拉去他家。愚蠢策略。谢谢了!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 必须要想得开啊!钱是赚不完的。菲儿新春快乐,新年更加美丽幸福!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 是啊,一开始很替他担心。大概后来他们也取消了多余的菜单。摊子铺得太大,自己不好掌控,食材不备不行,备了不卖怎么处理?不新鲜的东西导致恶性循环。谢谢蓝蟹啊!恭祝您新春愉快,万事如意!
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 : 感谢家宴!这是个自虐的行当,新移民为生存。财源滚滚不要啦,健康快乐我留下。哈哈!再谢!祝您新春愉快,吉祥如意!
海尾归 回复 悄悄话 赞楼主的商业精神啊。也要多考虑下自家的生活质量,毕竟生意最终是生活嘛。
我的礼品生意告一段落了。下月就从澳洲搬家回新西兰,置了农场,另几处物业收租,算财务自由了吧。
加油,打拼出来的事业是自己的,不像爬藤之后高级打工。再高级,还是打工。
小溪姐姐 回复 悄悄话 美丽妹妹文思泉涌,好文连连,我来慢慢补课了。作中餐馆的确很辛苦,加上中国人之间自己竞争又常常太厉害了。我这里的中国城,一家又一家的中餐馆,不但互相比着菜好,还比价低,量大,顾客嘴越吃越刁,大城市中餐馆的薄利多销,真不容易。
我的表弟84年来美国就开始作中餐馆,每天作14小时,一星期开门七天,365天只有感恩节不开门,后来在他餐馆对面开了一家又大又豪华,菜价更便宜的中餐Buffet店,是几个福建人合伙开的(福建人很帮同乡的),他家的店一下就没生意了。所以你家的隔壁来老墨,老印餐馆都不要紧,最好不要来老中就好!
很赞美丽妹妹和先生自己平时工作辛苦,休假邮轮潇洒看世界,享受生活。春节到了,祝美丽妹妹阖家新春快乐,幸福如意!
hagerty 回复 悄悄话 不光是餐馆,美国各行业的华人都是只知干活挣钱不知花钱享受。
西方人排斥华裔,这是原因之一。
五湖以北 回复 悄悄话 墨西哥和印度人是对的,中餐要想利润高,对象要不以华人为主,走高档路线,想办法酒水赚钱
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 你的素材真是多,哈哈
晓青 回复 悄悄话 做餐馆不容易,很多天天开门的呢。
pssci 回复 悄悄话 中餐馆是国人自作自受的结果,降价竞争,晚上关的迟等等
菲儿天地 回复 悄悄话 “该开门就开,开门就营业。说关就关,不怕不忧。

这态度,是不是值得学习呢?”

芝加哥特别热门,高级的日本店周日是不开的,定位都要排队。店主很想得开。
Blue-Crab 回复 悄悄话 店不论大小档次,有特色才会长久赚钱。三哥好大喜功,一店囊括北美南亚餐饮之精华,什么人的钱都想挣, 哈哈哈, 符合他们的性格。
家宴 回复 悄悄话 文化和心态。不容易哦,这么多年一天不休天天开门。祝你家生意兴隆,财源滚滚,保重身体,健康快乐。
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