说说胶原蛋白（Collagen）

很多化妆品和健康辅助食品（Supplement）都以含有胶原蛋白成分来宣传自己，胶原蛋白究竟是什么呢？

工学院大学在建校纪念日办了一个关于《再生医疗和胶原蛋白》的公开讲座，请来胶原蛋白健康辅助食品制造商研究所的主任研究员小山洋一先生和东京大学名誉教授林利彦先生给普通市民讲解胶原蛋白，有些东西对我这样的门外汉还是非常深奥，只能选取一些自己能够理解的东西来吸收了。

小山先生的演讲题目：含胶原蛋白的食品、健康辅助食品与健康、美容

通过对食品所含的胶原蛋白的测试，发现含胶原蛋白高的食品有（按含量高低排序）：海鳗皮（ハモ皮）、烤鳗鱼（うなぎの蒲焼）、牛筋、鸡软骨、鲑鱼（带皮比不带皮高出近2倍）、鸡肝、鸡翅、……

过去，日本人的蛋白质摄取主要以海洋资源（鱼、贝）为主，鱼皮和动物的筋含有较多的胶原蛋白，把皮和筋都吃下去的，而现在呢，2007年的国民健康和营养调查显示20岁以上的女性每天摄入的蛋白质为65g，其中动物性蛋白为34g，但胶原蛋白仅为1.7g，人们纷纷采用补充胶原蛋白健康辅助食品来补不足，日本胶原蛋白肽（Collagen Peptide）市场急速成长，2008年的产量达到4000吨以上，是2005年的2倍。

胶原蛋白纤维经热水抽取或加水分解成变为胶（Gelatin），再经加水分解（蛋白分解酶）变成胶原蛋白肽，进而形成胶原蛋白营养补充剂。

蛋白质由很多的氨基酸结合而成，胶原蛋白是蛋白质的其中一种，但胶原蛋白的消化吸收是比较特殊的，与一般的蛋白质不同，消化和吸收过程中存在着大量的肽态和甘氨酸（Glycine）。

经动物实验和人体饮用胶原蛋白成分后的分析，发现胶原蛋白对提高骨质密度、减轻关节痛、改变肌肤状态有一定的帮助，而且对强化跟腱、改善脆弱的指甲、让头发变粗也有一定的效果。

胶原蛋白有以上作用是因为肽态和甘氨酸，肽态的Pro-Hyp可对皮肤细胞产出作用，有Pro-Hyp的话，细胞可以从皮肤切口上生出来，而且可以促进细胞的繁殖，甘氨酸的生理功能有可以促进钙的吸收，抑制肿瘤繁殖，抑制血管新生，改善睡眠质量，改善肌肤弹性等。

还是要多食用含有丰富胶原蛋白的食物，不够时再服用胶原蛋白营养补充剂为好。

林先生的演讲题目：何谓健康：胶原蛋白在人体中干什么？

胶原蛋白是一种具有独特构造和性质的蛋白质，由众多细胞组成的动物之中必定有胶原蛋白之存在，这意味着对由众多细胞聚集而形成的动物的个体和器官而言，胶原蛋白是不可缺的物质。

在像人这样大的陆地动物身上，胶原蛋白是占最多量的物质之一，是在力学上支撑脏器和个体的重要构成成分，以抵抗重力等应力（压力）。

胶原蛋白质具有很多与其它蛋白质不同的代谢（生合成和分解）阶段。无重力状态下，胶原蛋白会减少。若田宇航员返回地球后，马上步行会见记者，是因为他使用了给自己身体增加负荷的机器，这可以说是较好地维持了合适的胶原蛋白代谢。

胶原蛋白的作用不光有这些，还有控制细胞繁殖，控制细胞分化的作用。在搞清人类疾病原因和治疗方法的开发上，胶原蛋白被定位为重要物质之一，而且胶原蛋白质在人的再生医疗领域，是使用iPS等细胞进行器官再生时不可缺少的物质材料。