隐者生活

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自制糖葫芦

(2009-09-21 10:39:39) 下一个
北京盛产山楂, 所以用山楂做的小吃也很多。 山楂糕, 山楂片, 果丹皮等等, 而最有名的则是糖葫芦。所谓糖葫芦就是山楂串在竹签上, 外面裹上一层熬好的糖, 吃起来酸甜可口, 特别是外边裹的糖衣咬上去会有一种嘎嘣脆的感觉, 让人吃了一个还想再吃一个。 秋冬之季,北京很多地方都有糖葫芦卖,在庙会上还可以买到一米多长的巨型糖葫芦。我小时很爱吃糖葫芦, 但妈妈却很少给我买, 因为她觉得糖葫芦很脏, 糖衣上不知沾了多少脏东西。 离开中国后, 很难买到山楂, 就更别说糖葫芦。 但糖葫芦做为北京的民俗, 经常被介绍北京的影片提到。每次我看到嘴里都会有口水分泌。前些天在中国超市买到了山楂罐头, 味道不坏。 用来做红果冰棍也很成功。 前天要烤肉, 拿出了一把竹签, 忽然灵机一动, 决定试着做了两串糖葫芦。 我先把罐头山楂用竹签串起来, 之后将玉米糖浆加糖熬到冒泡, 当糖浆熬到变色, 将串好的山楂裹上糖浆, 崆一下放入冰箱冷冻室急冻半小时。 当我咬下第一口时, 听到几声清脆的嘎吱声, 我知道这次糖葫芦是成功了。 不夸张的说和小时在北京吃的没什么两样。
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评论
香草仙子 回复 悄悄话 谢谢老乡的试验。如果在美国也能吃上冰糖葫芦真不错。
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