两个人的家常生日晚餐

两个人的家常生日晚餐

昨天是老公的生日，早计划好要将俺生平做的第一个生日蛋糕送给他，于是早在周五就做好了一个八寸的橙味戚风蛋糕体，还从容地抹上了奶油，就等着用BUTTERCREAM来做一些装饰了。不料这个蛋糕在周六中午被到处游荡寻食的老公发现，我一时心软让他吃掉了两块，于是只好在当天晚上重新烤了一个十寸的橙味戚风蛋糕，这就直接导致我不得不在周日当天匆匆忙忙地完成剩下的工作。买菜，做菜，蛋糕切片，上夹心，抹奶油，最后手忙脚乱地做了一点儿稀稀的BUTERCREAM，胡乱挤了一些花边，插上五颜六色的蜡烛来装点门面，倒也看得过去。闲话少说，先来一张大图，生日晚餐总缆图：



汤：莲藕排骨汤
菜：酸菜鱼，炒三丁，清炒豆芽
甜点：鲜奶油橙味戚风蛋糕（红豆夹馅）
饮料：法国红酒
人物：我和老公（不在图中，我在照相，老公在一边嚷嚷饿死了）

莲藕排骨汤



原料：排骨，莲藕
辅料：拍破的姜一块，四五粒花椒
调料：盐
做法：
1．排骨洗净，放锅里跟清水一起煮，煮至水沸浮沫出，将排骨捞起洗净，放入砂锅。
2．莲藕削皮切段，一并放入砂锅
3．放入一块排破的姜和四五粒花椒
4．加适量清水
5．大火烧开，小火慢炖，一个半小时后加入盐调味，再用小火炖一个小时，关火。

酸菜鱼



原料：鱼片1-1.5 磅（我用的是TILAPIA），白家酸菜鱼调料一包（标有“努力餐”的 “白家”牌，袋里有酸菜包，码味包，调味包，成品的味道非常好）
调料：料酒，生姜片，色拉油
做法：
1．将少量料酒，生姜片，连同酸菜鱼调料里的码味包一起跟鱼片拌匀，腌半小时
2．锅内放稍多的色拉油，将酸菜鱼调料里的酸菜炒香
3．加清水适量，煮沸后下调料包里的调料，中火煮两三分钟
4．重开大火，下鱼片，煮个三到五分种至断生就可以起锅了

炒三丁



原料：毛豆，豆干，腊肠
调料：色拉油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精
做法：
1．将豆干和腊肠切丁
2．锅内放油，先下无味的毛豆和豆干（如果豆干是有味的，则要后下），放少许盐，中火炒两三分钟
3．加入腊肠丁，放少许白糖，胡椒粉，继续炒个三五分钟，直至三丁的味道互相渗透，放少量鸡精，炒匀起锅

清炒豆芽



没啥可说的，估计谁都会，就是放油，下豆芽先炒炒，再放盐，最后加点儿鸡精。后放盐是为了减少豆芽出水，此菜最重要的是要掌握火侯，炒至刚断生就要起锅，炒过了卖相就不好看了。还有就是注意要买绿豆芽来做炒菜，不要错买了黄豆芽，那是用来做汤的。

鲜奶油橙味戚风蛋糕



我前前后后还是做过十来次戚风蛋糕了，以前一直用350F的温度烤，而且将蛋糕放在烤箱的中上层，成品总是有开裂的问题，有时侯裂痕还挺深的。不甘心之余，我将文学城私房小菜里的戚风蛋糕贴搜来看了一遍，一看之下果然有收获，此次烤出的戚风蛋糕可说是非常完美，表面平滑，没有一丝裂痕，涨至烤模的九分满，甚至还多一点点儿，凉后也没有丝毫回缩，秘诀就在于我将蛋糕放至烤箱的中下位置，先用300F的低温烤35分钟，再加至340F，烤五分钟上色，然后降至320F，烤二十分钟，我这是十寸的蛋糕，如果是八寸的，最后那段时间可减一点儿。

我的蛋糕配方是基于CMLDD的配方，稍加改动而来
原配方链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54115fe5010009ms.html

我的十寸橙味戚风蛋糕



原料：八个鸡蛋（我的鸡蛋是LARGE SIZE的，如果是EXTRA LARGE，估计七个鸡蛋就够了），橙汁120ML，白糖127克，色拉油90ML，低筋面粉150克，玉米淀粉10克，盐八分之一小匙，Orange Extract 二分之一小匙，BAKING POWDER 二分之一 小匙，白醋四分之一小匙

其它做法请参看CMLDD 的原贴，我只是用了超市买的橙汁加Orange Extract来代替原贴里的鲜榨橙汁加橙皮屑，另外加了BAKING POWDER来确保蛋糕的成功。

鲜奶油：

HEAVY WIPPING CREAM三杯，糖粉120克，盐四分之一小匙（喜欢咸一点儿的可以加至二分之一，甚至一小匙。记得以前在国内吃的蛋糕就是有一点儿咸的，这样的奶油没有那么腻，多吃点儿也行。）我做鲜奶油的时候临时起意，决定弄点儿有颜色的，于是加入食用色素，六滴绿色，两滴黄色，变成了这种MINT GREEN，淡淡的绿，初春的颜色。

红豆馅：我这次是买的，感觉买的太甜，还是按爱厨姐姐的方子自己做的比较好吃。

附爱厨的红豆馅配方：
紅豆夾餡：紅豆半杯，砂糖5大匙，蜂蜜2大匙。
製作紅豆夾餡：紅豆放小鍋裡，加入約2杯水，煮到紅豆熟軟、沒有硬的夾心，然後開大火把湯汁收乾，放入糖5大匙煮化（煮好的感覺是濃稠狀，勉強可以流動），熄火放涼之後加入蜂蜜拌勻即可。

BUTTERCREAM：

我是按"远方的雪花"的帖做的（http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=710269），只是我不需要那么多，所以所有用量全部减半，糖粉只用了两百克，我没有蛋清粉，就用了两个蛋白打发来代替，不知道是糖粉少了，还是蛋白多了，做出来的BUTTERCREAM还是稍稀，不过挤出来的花边效果还是比鲜奶油的好些，起码花纹还是清晰的，不像鲜奶油那样容易糊掉。同样地，我在BUTTERCREAM里也加入了食用色素，三滴绿色，一滴黄色，变成了跟鲜奶油部分一样的MINT GREEN。

不得不说，匆忙之下，菜是家常的，蛋糕的花饰是粗糙的，不过俺们还是吃得酒足饭饱的。

谢谢观看!