鸡蛋韭菜盒子

很喜欢吃韭菜盒子，终于再做一次，从地里割了些韭菜，走起。

馅料：韭菜约250克、粉丝约150克、鸡蛋3枚、精盐1小勺、五香粉1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1小勺、麻油1/2大勺。
表皮：全能面粉2杯+、70°C热水1杯。
爽面板：适量。
馅料操作：
一、把韭菜摘下来，泡2小时，洗净吸干水；
二、冷水泡粉丝；
三、泡过后用煎煎成段；
四、鸡蛋打散打匀；
五、锅下底油，炒成小块状，盛起备用；
六、锅再放底油，放粉丝入锅，用筷子拨散，炒热；
七、倒入刚才炒的鸡蛋，拨在一边，留一边空位，加入生抽1大勺，烧出味来；
八、把锅里的材料炒均匀，收火；
九、把锅里的材料入大碗，把韭菜切粒入也入大碗，加上精盐小勺、五香粉1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀，馅做好待用。

表皮：
一、把面粉2杯入大碗，加入70°C热水1杯，用筷子或大勺先搅拌均匀，待面团冷却再用手搓成面团，用热水的面团可能面粉要多一些；
二、面团分成6份，取1份放在案板上；
三、擀薄，用碗或模子压圈，其实不压也可以，只是没那么整齐，自家人吃没关系；
四、把馅放入面皮上；
五、包成半圆状；
六、锁好边；
七、放入锅里，加底油，开大火，加清水2大勺；
八、盖锅盖，焖约3~4分钟；
九、掀锅盖，煎至水干，翻面再煎，两边煎至金黄色。Enjoy ！

出锅：

小提示：
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、关于调料，有些朋友喜欢十三香，也有些朋友喜欢清淡，加不加、加什么随君便；
三、炒熟的材料面团之间比例，也可以先把面团分成若干等分，材料也分成相同等分，如果面团过多，可以用剩余的做饼也成；
四、韭菜和表皮很容易熟，所以在煎时加少量水盖锅盖稍焖就行。