豇豆煎鸡蛋

收获了自己种的豇豆，想吃得比较原汁原味，做煎蛋配料既简单又能保持原味，煎得金金黄黄的，有颜值又下饭。说明一下，这是前三、四个月发生的事情，只是人懒没及时做贴，现在是深秋，俺们这嘎儿早就是冬天的温度了。

 

主料：豇豆约150克、大鸡蛋2枚。

调料：精盐1/3小勺、胡椒粉/3小勺、食油1/2大勺、白兰地1小勺。

烹调过程：

一、把鸡蛋打散，加入精盐1/3小勺、胡椒粉/3小勺、食油1/2大勺、白兰地1小勺，充分打均匀；

二、把豇豆洗净吸干水后切粒入平底不粘锅，开中火；

三、炒到断生微焦后铺平；

四、均匀倒入蛋液改中大火；

五、底部凝固再煎至微焦后慢慢移入大碟；

六、将碟里的蛋饼倒后入锅，完成翻面的步骤，当然，懂得抛锅翻面就更加好，再煎至金黄色即可割块出锅，也可以出锅后割成块，完成。Enjoy !

 

小经验：

一、蛋饼要煎得有一定的成色，才能把香味煎出来；

二、自己种的有机肥豇豆豆味比较浓，也比一般的豇豆容易熟；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。