玫瑰家园

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
个人资料
rosejyy2000 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

老火排骨瓜汤

(2022-07-30 13:28:58) 下一个

天气炎热,饮番几啖正汤,周身舒畅,宁舍唔同。笔者热底,偶尔口舌溃疡,经常烘瓜干煲水来保持身体热寒的平衡,喝它们的水一天到两天症状就能够减轻。能买得到的如黄瓜、西葫芦和合掌瓜,买不到的苦瓜就只有自己种,几年前买了台烘干机,用来烘瓜干和萝卜干十分受用,这次煲排骨汤,加上几种瓜干,解馋又解热。

 

主料:排骨约400克、瓜干1大把、合掌瓜1个、红萝卜1条、红枣2枚、黄豆1/2杯。

辅料:姜片10片。

调料:精盐适量。

烹调过程:

一、红萝卜和合掌瓜切滚刀块,同时准备好其他材料;

二、冷水入锅,放姜片5块,倒入排骨,升中大火;

三、煮到水面起浮沫,捞起排骨,热水清洗;

四、再在锅放水,加入排骨、瓜干、红枣和生姜5片;

五、把水烧开,撇开浮沫;

六、盖上盖子慢火熬约45分钟;

七、倒入红萝卜和合掌瓜,再关盖煮20分钟,汤到享用时加适量精盐。

 

 

Tips:

一、排骨焯水时冷水落锅,焯时温度慢慢升高来逼出血水;

二、瓜干入锅后水沸腾时会产生一些浮沫,用网筛撇去;

三、熬汤时先不放盐,待汤成享用时再放适量精盐。

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
博主已关闭评论