花豆饼

花豆（ Pinto Bean ），又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名，其营养价值大家去百度搜搜就知道，这里不赘述了。它的体积比眉豆红豆大，但感觉自身带来的味道比较淡，老外喜欢加点火腿或咸肉做汤羹。笔者尝试用来做饼，一来让点心有特点，二来花豆颗粒比较大，切割起来很有粉粉的感觉，总之，就是折腾。

主料：面粉200克、白糖3大勺、大鸡蛋1枚、牛奶5大勺、酵母1/2小勺、猪油3大勺。

馅料：花豆1/2杯，白糖1大勺。

操作过程：

一、花豆隔夜泡，然后洗净，加入清水1/4杯、白糖2大勺，搅拌几下，放入压力锅，蒸20分钟，晾凉备用；

二、置一大碗，加入面粉200克、白糖3大勺、大鸡蛋1枚、牛奶5大勺、酵母1/2小勺、猪油3大勺，揉成面团，盖上薄膜，放入温暖环境里醒60分钟；

三、时间到后放在案板上，揉面团去气泡，然后用薄膜盖住，让面团松驰10分钟；

四、然后把面团搓圆，擀成长方形；

五、在面坯上铺花豆约面坯面积的2/3，留空1/3位置；

六、把空的一面折叠上去；

七、再翻卷上面，面坯形成三个层次；

八、再擀平，厚约8~10毫米；

九、再折叠成三层；

十、再擀成方形或长方形，厚约8~10毫米；

十一、把面坯切割成长方块或方块，大小自定，一般为长宽3公分；

十二、放入平底锅，静置30分钟，时间到后开小火，煎时要勤翻面，两边煎成虎皮色就搞掂了。Enjoy ！

 

后语：

一、花豆一定要浸透才蒸，蒸时放适量的水，豆才能变大；

二、喜欢较甜的朋友，可以在面团或馅里加适量白糖或红糖；

三、擀面坯时不要擀太薄，以免把豆压烂；

四、煎饼时火不要太大，小火慢慢烘，颜色才均匀；

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。