模具锅煎肉丸

买了这两个模具锅很久了，总是用来做蛋糕，一直都没烤过肉丸，这次决定试一试，看是什么感觉，还不错，锅底下了些菜油不算很粘，看过台湾的街食，他们把丸烤好了直接享用，我们可以当它是零食，也可以当它是菜，有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁，淋在上面，就象是焦熘丸子啦，笔者喜欢比较简单爽口的，就没再加任何芡汁，所以成品图就是刚烤好后拍出来的，希望大家理解。

 

主料：猪肉末450克、罐头茡荠净重150克、葱头4个、生姜25克。

调料：精盐1/4小勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白兰地1大勺、面包糠1/4杯。

烹调过程：

一、准备好材料猪肉末450克、罐头茡荠净重150克、葱头4个、生姜25克；

二、把茡荠、葱头和生姜剁成末，加入装肉末的碗，再加精盐1/4小勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白兰地1大勺、面包糠1/4杯，顺时针用手搅拌均匀，时不时甩一下肉末；

三、在模具锅里刷一层菜油；

四、把肉搓成丸，放入模具锅的孔里；

五、锅里有七个孔，肉丸放六个孔，留一个孔用来滚动肉丸翻面；

六、时不时滚动肉丸，让丸子两面烤至深金黄色，用肉针插好肉里，温度超过165°F，证明内里的肉肉已经熟了，大功告成。

 

后语：

一、在搅拌过程中，顺一方向搅拌，时不时甩一甩，肉就起筋不散；

二、在肉里加了茡荠，可以去醒和使肉丸味鲜一些；

三、肉里面加葱头比加香葱香味大一些；

四、肉里一定要加姜末，能提鲜和去腥；

五、如果想要肉丸味道更丰富成为一道菜的话，可用生抽、蚝油等做芡汁淋在上面，算是一道大菜哎；

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。