玉米面薄蛋饼

本来呢想赶赶时髦做些粗粮的小蛋饼，忽略了玉米面的延展性比较低，成型不好，很快就塌下去，所以灵机一动，改做了薄脆饼，又脆又香！

 

材料：无盐黄油5大匙、白糖3大匙、炼奶1大匙、香精1小匙、鸡蛋1枚、自发玉米面儿5大匙、低筋面粉6大匙。

防粘油：菜油适量。

烘焙过程：

一、把无盐黄油5大匙、白糖3大匙、炼奶1大匙、香精1小匙放入一碗，快速发打至松软；

二、加入鸡蛋1枚；

三、打发均匀；

四、先加入自发玉米面3大匙、低筋面粉3大匙，打均匀，再加自发玉米面儿2大匙、低筋面粉3大匙，再打均匀、预热烤箱325°F；

五、烤盘喷一层油；

六、把面糊放入带裱花咀的裱花袋，按一定的行矩挤出面糊；

七、入烤箱，约8分钟或多些，饼子周围有焦边后，用上火低档Low，2分钟，烤好把饼铲起来，放晾。Enjoy ! 

 

温馨提醒：

一、玉米面比较粗Corn Meal，不是我们做菜时用的玉米淀粉Corn Starch；

二、在刚烤好后，最好立即铲出饼子，趁热时还有点软，不容易碎，如果全部冷却，饼子太薄，很容易弄碎；

三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。