豉油鸡翅

广东人喜欢叫酱油做豉油，也喜欢做豉油鸡，在粤式餐厅很普遍，网上也有很多锅友在家里自己做，方法各式各样，不过总是离不开一定量的酱油和糖。

 

主料：鸡全翅6只。

汤汁调料：老抽2大匙、生抽6大匙、蚝油3大匙、精盐1小匙、红糖1大匙、冰糖15~20克，葱头2颗、生姜6片、陈皮1大块、甘草2块、桂皮1小块、香叶2片、清水3杯。

烹调过程：

一、把鸡翅洗净吸干水；

二、把汤汁材料放入锅里，放水；

三、大火煮滚后收小火，煮约10分钟；

四、加入鸡全翅，尽量铺平，烧开后改小火；

五、把浮沫撇去，继续慢火煮约15分钟；

六、翻转面，也慢火煮15分钟左右，收火，浸泡起码20分钟。Enjoy ！

 

温馨提示：

一、汤汁里加些冰糖能使汁较亮，味道更好；

二、在煮时不要太大火，以免把皮煮破，肉也会变粗糙；

三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。