叉烧椰菜炒细粉

叉烧是个好东西，既可以单独享用，也可以配菜，又可以炒面炒粉，时不时烤烤叉烧，当是怀念家乡解乡愁，不知道再能说什么，只能－－呵呵！

主料：叉烧约75克、细米粉1扎。

辅料：椰菜3叶、洋葱1/4枚、香葱2棵。

调料：精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙。

图解：

一、约2小时前预先把粉浸泡，开锅把水烧开，把粉入锅荡几荡便捞起；

二、叉烧切条，锅底注入底油，放叉烧，煸香，出锅备用，不用洗锅；

三、倒入椰菜丝，炒软；

四、加入洋葱丝，加入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒片刻，盛出锅；

五、锅开大火，注入底油，加入米粉，不动，先让米粉在锅里烧至微焦；

六、将细粉整块翻转，也煎至微焦，放生抽2大匙、老抽1/2大匙，用筷子搅动均匀；

七、加入葱白，稍翻炒；

八、倒入叉烧、椰菜和洋葱，翻炒均匀；

九、最后加葱绿，翻炒几下即出锅，Enjoy !

 

啰嗦一下：

米粉预先浸泡足够，也可以免去焯水，直接炒更容易入味。