时蔬炒鸡片

春天来了，很多新鲜蔬果都上市了，刚好冰箱有块鸡胸肉，蔬菜滑炒鸡胸肉也不错的。

主料：鸡胸肉约200克，西芹约100克，彩椒3只，洋葱1/4，木耳1把。

辅料：青椒1只，洋葱丝1大匙，蒜末1/2大匙。

腌鸡调料：精盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙。

上锅调料：精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，料酒1大匙。

图片说明：

一、把木耳水发，先把鸡胸肉切块，加精盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，抓均匀，肉片不能太干，分两次加清水1大匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1小匙，抓匀后再加菜油1大匙，再抓匀，静置约30分钟，此时可把蔬菜切块，用几片洋葱切丝、蒜头剁成末，青椒切圈备用；

二、起锅放水烧开，加菜油1大匙和精盐1/2小匙，倒入木耳焯水以去除木腥味，焯好后捞起沥水；

三、锅开中火，滑炒鸡片至八九成熟，出锅备用；

四、锅再烧热，加入洋葱丝、蒜末和青椒圈，爆香；

五、倒入蔬菜和木耳，兜几下，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒几下；

六、加入鸡片，在锅边淋入料酒，翻炒几下，出锅装盘，Enjoy !

小啰嗦：

木耳最好提前用冷水泡，冷水泡比热水泡好。